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标题: 兔肉益寿但不宜冬季吃 [打印本页]

作者: 韩信 时间: 2008-1-17 23:11
标题: 兔肉益寿但不宜冬季吃

简介

　　兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全国各地均有出产和销售。

　　兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的，因此，兔肉极受消费者的欢迎。

　　营养成分(100克)

　　热量102.00千卡，蛋白质19.70克，脂肪2.20克，碳水化合物0.90克，维生素A26.00微克，硫胺素0.11毫克，核黄素0.10毫克，尼克酸5.80毫克，维生素E0.42毫克，钙12.00毫克，磷165.00毫克，钠45.10毫克，镁15.00毫克，铁2.00毫克，锌1.30毫克，硒10.93微克，铜0.12毫克，锰0.04毫克，钾284.00毫克，胆固醇59.00毫克。

　　营养分析

　　1.兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。

　　2.经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。

　　3.兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”。而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”。

　　4.兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。

　　适宜人群

　　一般人群均可食用。

　　1.适宜老人、妇女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食。

　　2.孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。

　　食物相克

　　兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。

　　食用提示

　　每次约80克。

　　制作指导

　　1.兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法。可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等。

　　2.免肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说。

　　3.兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂。

　　4.兔肉性凉，宜在夏季食用。

　　5.主治气血不足或营养不良症的兔肉补虚汤的做法是：将兔肉120克洗净后加入党参、山药、大枣各30克，枸杞15克，水适量，蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食，每日2次。

　　食疗作用

　　兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经。

　　具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用。

　　可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。

作者: 谢家十三少 时间: 2008-6-16 09:54
兔肉不宜冬季吃，但冬季却最多人吃！！！

作者: 一缕清风 时间: 2008-6-16 17:01

好帖子，百看不厌。

作者: 于今 时间: 2008-6-16 20:53
冬季吃兔肉，可以加入生姜、桂皮、大枣、红参等温热药材，一起烹煮，以热抵凉，起到平衡阴阳的作用。

另外，兔肉除了是长寿肉、美容肉、益智肉，还有防治糖尿病的作用，如果按四季药膳做法，可以常年食用。

作者: gxbbyuan 时间: 2008-6-17 17:13

作者: 谢家十三少 时间: 2008-6-17 17:22

原帖由于今于 2008-6-16 20:53 发表

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冬季吃兔肉，可以加入生姜、桂皮、大枣、红参等温热药材，一起烹煮，以热抵凉，起到平衡阴阳的作用。

另外，兔肉除了是长寿肉、美容肉、益智肉，还有防治糖尿病的作用，如果按四季药膳做法，可以常年食用。

兔肉不是忌与生姜同吃的吗？

作者: tututu 时间: 2008-6-17 17:35

作者: 于今 时间: 2008-6-17 21:35
从烹饪实践来看，兔肉与生姜一起烹饪，食用后没有出现不良反应，因为我们做兔肉药膳都是放入大量的生姜。这样，不但滋味好，口感好，而且生姜的热性中和了兔肉的凉性，长期食用不会出现因兔肉偏凉而致使身体不适。

作者: 于今 时间: 2008-6-17 21:37
标题: 回复 6楼的帖子
从烹饪实践来看，兔肉与生姜一起烹饪，食用后没有出现不良反应，因为我们做兔肉药膳都是放入大量的生姜。这样，不但滋味好，口感好，而且生姜的热性中和了兔肉的凉性，长期食用不会出现因兔肉偏凉而致使身体不适。

作者: lfplfplfp_2000 时间: 2008-6-19 17:02

作者: lie996 时间: 2008-6-22 22:59
是啊，冬天的兔好买点。为什么人们爱冬天吃呢？？？

作者: 青山绿水养兔子 时间: 2010-5-29 21:46

作者: 中原狼 时间: 2010-5-30 09:19
受用了

作者: 黑色幽默 时间: 2010-5-31 16:38
是啊，冬天的兔好买点。为什么人们爱冬天吃呢？？？

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