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标题: 如何宰兔-中记肉兔养殖独家指导 [打印本页]

作者: 中记肉兔养殖 时间: 2008-8-6 09:28
标题: 如何宰兔-中记肉兔养殖独家指导
<FONT color=dimgray><SPAN class=bold>如何宰兔-</SPAN><BR><BR></FONT>
<DIV class=t_msgfont id=message49229><FONT color=dimgray>很多人养过兔，很多人没有宰过兔，或许吃过兔，关于宰兔的方法，可能我比较多，因为我养的80%是自己宰好零售的，广东的和其他地区有区别。下面说说我宰兔的程序：先烧开水，不要烧太开，70-80度可以（开始有泡泡的时候）这个很关键，太热-容易把毛皮都撕掉，不热-拔不了毛。（宰1年多经验）。先把兔子淹死，（把兔子放到口袋里）放进水里淹，拿出来，手拿耳朵，在水里转他几下，等水湿透兔子，（关键技术，容易拔毛）。再放到热水中转几下，拉出来，顺方向拔毛，身体部位容易拔，头脚比较难拔，先拔身体，再拔头脚，如果还拔不清，再到热水去转几次。</FONT>
<DIV class=t_msgfont id=message49232><FONT color=red>2：脱毛以后，用铁线帮好兔子在竹棒上烤，有些人为了让兔子看上去好看，放点酱油搽上去，千万不要这么做，弄不好有异味，用稻草烧一个火，用竹棒在火上转动，大概10分钟就可以，烤太久，水分蒸发，我的兔子就没有那么重了，（关键，赚钱要领),.然后开肚，把兔子四脚朝天，菜刀由上而下，拔肠，除了兔肝，其他什么都不要，开肚以后，尽量不用水洗，把兔血洗走了，兔子的味道没有那么好。我的兔子是一个开四肢，往称上一称，哗！6斤净肉，18块一斤，108块就这样产生了，不错，不错！一天有5个宰就好了！哈哈<IMG alt="" src="http://www.rabbitcn.com/forum/images/smilies/lol.gif" border=0 smilieid="12"></FONT></DIV></DIV>

作者: 赖皮兔 时间: 2008-8-7 01:59
标题: 回复楼主的帖子
呵呵，谢谢，学习。不知道为什么要把退了毛的兔子放在火上烤？在竹棒上是怎么个绑法？不放血的兔子确实比放血的兔子好吃吗？

作者: 下雨啦！！！ 时间: 2008-8-7 10:11
你的兔子是带皮的啊呵呵

作者: 小房 时间: 2008-8-7 10:51
烤完后在怎么加工，做烤兔子吗？１８块一斤价格不错啊！

作者: 兔兴大地 时间: 2008-8-7 15:11

请问，带皮的兔肉好卖吗？好吃吗?佩服

作者: 小房 时间: 2008-8-13 12:13
怎么没人回答了呢?
中记老大哥呢???

作者: 中记肉兔养殖 时间: 2008-8-14 09:30
标题: 回复各位
我们那边都是这样宰兔的，烤一下皮为了去味，皮脆爽口，绑竹棒为了烤的时候转动用的，可以360度烤，均匀，不放血是为了1：保持兔子的重量，2：不让兔子里面有火焰味

作者: 关东浪子 时间: 2008-8-15 00:24
仁兄啊，别提了，今天参照你说的我自己试验了，结果水温没掌握好啊，兔子的毛褪的像“盐碱地”一样啊，有掉的，有不掉的。最后没办法将兔皮用手撕掉了，耗时近一个小时啊，反到费事了。

作者: 晨雾 时间: 2008-8-15 20:27
用稻草烧会有一种特殊的香味，在我们广西地区，没有兔皮的兔肉是不怎么受欢迎的，，，，

作者: 华氏兔业 时间: 2008-8-17 13:39
标题: 牛

作者: 闽北兔子 时间: 2008-8-20 19:18
标题: 要是能做个短片看一下就好了
我喜欢做红烧兔肉但我都是放血有人说兔血很腥放掉血后就不会有兔腥味了不知道是不是

作者: 一池春水 时间: 2008-8-20 20:37
我们山东大都是脱皮宰兔的。

作者: LQD168 时间: 2008-8-20 20:42
值得参考

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