东兔养兔论坛

标题: 请教各地的兔肉名小吃以及加工工艺？ [打印本页]

作者: leecius 时间: 2008-8-26 13:37
标题: 请教各地的兔肉名小吃以及加工工艺？
呵呵，加工工艺的可能就很少有知道拉，不过像什么名号，产品怎么样，销售情况怎么样的，学习和模仿的可能性，大家知道的就顶一下，其实这些才可以大大推动我们养兔业的发展。比如，我们铜梁有一家老太婆三活春，主要卖鲜活的兔呀，鸡啊，现在开了三四家分店在铜梁，主要是红烧，还有用那个什么草草药弄的兔肉，看起白卡卡的，但是吃起来还不错。生意还挺不错了，有很多年的历史了。我还知道江津德感的刘兔，是白砍兔，没吃过，据说是入口化渣，香得很，作料弄得好，但在兔子选择上也较挑剔，一般是四斤二三两的，不足三月的仔兔子，听许老说销量特好。还有成都的五香兔头，我原来读书的时候好象3.5元一个，香得很哦。我就奇怪了重庆怎么就没有街头巷尾的卖兔脑壳的，还是因为没有人去推广。好了，希望大家多多介绍下。

作者: 及时 时间: 2008-8-27 10:27
兄弟跟我想到一块了 <IMG alt="" src="http://www.rabbitbbs.com/images/smilies/default/lol.gif" border=0 smilieid="23325">   有机会多多交流我在准备和朋友打伙干     还在准备阶段

作者: 王高 时间: 2008-8-27 12:54
都去研究怎样养出来，没有人卖出去是不行啊！你这个贴子好

搞点兔肉火锅吧

作者: 王高 时间: 2008-8-27 14:03
标题: 成都商家转让兔脑壳怪味兔头叫出1800万天价
四川在线-华西都市报消息　　“啥子兔脑壳哦，要卖1800万？是不是老板头脑发热？”“兔脑壳要卖1800万，是炒作还是真值这个价？”昨日，在西博会上成都一商家爆出的天价怪味兔头转让拍卖，吸引了很多看热闹的市民，但这一天价并没有引来买主。　　据天价“兔头”转让方唐先生介绍，转让的怪味兔头技术申请了***发明专利，之所以定1800万的起拍价，因为转让不仅包括制作秘方，还有加盟权、经营权。“加盟一家收6万—8万的加盟费，一年能有100家加盟。加上自己经营一年能赢利250万左右，保证两年半就能收回成本。”“1800万只是拍卖底价，我们希望能卖上2000万。”唐先生看上去信心十足。　　不过，拍卖会上却没有一个商家表示出竞拍兴趣，倒是现场免费品尝兔头的活动引得人们上前疯抢。对此，唐先生显然有所准备，声称“有商业投资头脑的人毕竟是少数”。记者黄强
 
 
这里有资料：  <A href="http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/200610/11880.html">http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/200610/11880.html</A>

[ 本帖最后由王高于 2008-8-27 14:16 编辑 ]

作者: leecius 时间: 2008-8-27 15:04
恩，我兔儿养起来来，以后开个兔儿肉的餐馆，自产自销

作者: 王高 时间: 2008-8-29 10:48
标题: 回复 5楼的帖子对，都养没有人消费可不行！
麻辣兔头的做法！！！ 
 
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用料：　　1、兔头。　　2、豆瓣酱一大匙。　　3、辣椒粉两大匙（可依个人喜好增减）。　　4、花椒粉一大匙。　　5、卤水。做法: 1、将兔头整理干净后放入卤水中卤制约半小时至软。捞出装盘待用。 2、锅中留约一汤匙卤水烧沸，下豆瓣改微火略炒。 3、再下辣椒、花椒粉炒约半分钟，下兔头不停翻炒。 4、炒至卤汁干时起锅装盘即可食用。
 
 
兔肉火锅的做法：
 
兔肉火锅的做法菜系及功效：私家菜老人食谱延缓衰老食谱营养不良食谱益智补脑食谱工艺：涮 兔肉火锅的制作材料： 主料：兔肉600克,鱿鱼(鲜)200克,鸡翅100克,莴笋200克,蘑菇(鲜蘑)100克,菠菜100克 调料：葱白30克,盐10克,姜汁25克,料酒20克,猪油（炼制）100克,辣椒粉30克,花椒6克,大蒜（白皮）25克,味精10克,小葱30克 兔肉火锅的做法： 1. 将鲜兔肉、鲜鱿鱼分别洗净，切成薄片； 2. 鸡翅洗净剁成长段； 3. 青笋（莴笋）切长条片； 4. 鲜蘑菇、菠菜分别择洗净； 5. 以上各料分别装入盘； 6. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用； 7. 蒜切蓉，香葱切末； 8. 将干红椒面、鲜花椒油、蒜蓉、盐、味精、小香葱末兑成味汁，每人一碟，供蘸食； 9. 火锅内加高汤，放入所有调味料烧开，撇去浮沫，桌四周摆放备好的原料和味碟，随烫涮蘸汁吃。[attach]235147[/attach]
 
 
 
 
 
再来点兔做的菜：
 
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[ 本帖最后由王高于 2008-8-29 10:54 编辑 ]

作者: 二重天 时间: 2008-8-29 11:48
这个话题非常欢迎大家都来讨论下，这对我们养兔的和消费兔肉的都是非常有帮助的，非常有意义的话题啊！！

作者: 恭城阿明 时间: 2008-10-27 17:24
口水流了.我们这里都不太会做兔的吃法.要是有做法的话兔子肯定好消了.

作者: 神仙 时间: 2008-10-28 14:39

流口水

作者: 双刃剑 时间: 2008-10-29 18:02
怎么都是重庆的朋友，做加工的有长春的朋友吗？

作者: 张勇 时间: 2008-10-30 08:39
看到我就流口水了

作者: jsthw 时间: 2008-12-4 12:52
看看看看看看看看看看看看看看看看看看

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