1. 兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；蛋白质：含量高、质量好，鲜兔肉含蛋白质21%，以干物质计算，兔肉含蛋白质高达70%，比牛肉、羊肉、鸡肉的蛋白质含量都高。脂肪：含量低，鲜兔肉含脂肪8%,以干物质计算，兔肉含脂肪为26.67%，比**肉(61.10%)、牛肉(57.97)、羊肉(54.62%)的脂肪含量都少得多。
兔肉蛋白质中含有多种氨基酸，其中赖氨酸和色氨酸的含量高于其它肉类，这两种必需氨基酸在大米、小麦或其它禾本科籽实为主粮时是最容易缺少的。兔肉蛋白质中氨基酸含量了比较完全，广为人体利用。
2.兔肉含磷脂多而含胆固醇省，磷脂与胆固醇之比为。据分析北美白尾大兔的腿肉和心肌肉，以干物质算，腿肉含磷脂为8.75%，胆固醇为0.35%，磷脂与胆固醇之比为25:1；心肌肉含磷脂为7.22%，胆固醇为0.38%，磷脂与胆固醇之比为19:1。我们知道，血液中磷脂多、胆固醇少时，胆固醇的沉积少，动脉粥样硬化的可能性减少。因此，兔肉对于老人、动脉粥样硬化和冠心病病人等都是比较好的一种肉食。
经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性；
3．碳水化合物：含有0.75%的碳水化合物，高于牛肉(0.06%)、羊肉(0.03%)及马肉(0.45)。此外，在维生素的含量中以烟酸为最多。兔肉纤维细嫩，容易消化，消化率达85%。兔肉的可食部分较多，占82--87%。因此，是幼儿、病人、老人、体弱人最理想的肉食。兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。