关于冷鲜兔肉的话题

一叶扁舟 · 发表于 2011-10-16 16:01:53

谁能解释一下何为冷鲜兔肉？他们冷库吧刚宰杀的白条兔是冷冻住呀还是冷藏呀？

一叶扁舟 · 发表于 2011-10-16 16:02:58

为什么饭店都不愿要冻兔肉？

谷子林 · 发表于 2011-10-16 16:37:50

冷鲜兔应该称作冰鲜兔，将屠宰之后的兔子胴体周围用冰块保存，直接送往市场或消费者那里。其基本保持屠宰时的状况，肌肉的物理和化学变化基本没有发生。

开心农场 · 发表于 2011-10-16 18:46:59

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纯属250 · 发表于 2011-10-16 18:51:17

一叶扁舟发表于 2011-10-16 16:02

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为什么饭店都不愿要冻兔肉？

用冻兔肉的一般是很小的餐厅，有10张左右桌子的都不回用的，用冻兔肉就是砸自己的招牌了。

菏泽飞扬 · 发表于 2011-10-16 19:57:33

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兔运亨通 · 发表于 2011-10-16 22:17:34

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一叶扁舟 · 发表于 2011-10-17 08:31:27

能不能把刚屠宰的鲜兔肉放在2——5度的冷藏室保存呀？这样能保存多长时间呀？

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