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标题: 葱爆兔肉片 [打印本页]

作者: 晓萍 时间: 2013-5-22 09:42
标题: 葱爆兔肉片
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葱爆兔肉片的做法

将淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；

将兔肉洗净，沥干水分，随后切成长3厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的片，盛入小碗，加盐、黄酒和蛋清充分搅匀，再加入调稀的湿淀粉上浆；

大葱切成长3厘米的段；

取碗1个，将黄酒、酱油、糖、味精、湿淀粉调成芡汁待用；

炒锅置中火上烧热，用油滑锅后，下熟菜油，烧至四成热，倒入浆好的兔肉，用筷子拨散，约15分钟，倒入漏勺；

锅内留油，将大葱下锅略煸，然后放入兔肉，放入调好的芡汁和水，颠动炒锅，淋上芝麻油即成。

备菜籽油500克，实耗约50克。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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此菜肉质鲜嫩，葱油香浓。
延缓衰老食谱，营养不良食谱，益智补脑食谱，高血压食谱。

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