东兔养兔论坛

标题: 五香兔肉的做法 [打印本页]

作者: 晓萍 时间: 2013-5-22 09:45
标题: 五香兔肉的做法
一提起开封的五香兔肉，许多外地人都会赞不绝口。五香兔肉，工艺独特，卤制精良。
做法：
1、一般选用1.5公斤以上的野兔制作。先将野兔开膛，剥以去内脏，风干七天以后，入冷水浸泡，然后剁成块，用开水汆后洗净，分层次摆入锅内。
2、摆放时在中间留一圆洞，再把花椒、大茴、小茴、砂仁、苹果、豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖等辅料按比例配好，放入圆洞中兑入老汤，用武火烧煮一小时后，再用文火煮一小时，凉后捞出即成。成品香味扑鼻，无草腥味，咸香发脆留味绵长。
[attach]309874[/attach]

作者: 成安獭兔 时间: 2013-9-13 20:28
太诱人了。

欢迎光临东兔养兔论坛 (http://101.200.88.18/)