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标题: ＂水煮兔”详细做法一 [打印本页]

作者: 晓萍 时间: 2013-5-22 10:16
标题: ＂水煮兔”详细做法一
兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全国各地均有出产和销售。
　　兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的，因此，兔肉极受消费者的欢迎。
手把手教你“水煮兔”做法（一）
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成品
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1、先把兔子切块，裹盐和豆粉加少许料酒，码味30分钟；把蒜苗和小青椒对剖切 5厘米长的段；嫩姜丝少许，没有就不放；另外还要老姜，大蒜，花椒，大料少许；干辣椒10个切段
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2、先把兔肉放到油锅跑一遍，去掉血色，捞起来备用。
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3、放老姜，大蒜，花椒，大料下锅炒香。

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4、然后加入豆瓣酱，炒香；加入干辣椒段和嫩姜，炒香。
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5、烧沸腾后把蒜苗和小青椒放入锅中，过生后就可以捞起来放到碗中垫底。
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6、然后把兔肉放入锅中煮。
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7、熟了之后，放盐和味精调味，就可以起锅了。

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