东兔养兔论坛

标题: 冬季进补之米酒烧兔肉 [打印本页]

作者: 晓萍 时间: 2013-5-22 10:17
标题: 冬季进补之米酒烧兔肉
有美容功效是众所周知的啦，他的脂肪与胆固醇的含量特低。还含有丰富的麦芽糖。
按兔肉的营养成分来讲，兔肉蛋白的含量要高于牛肉、羊肉和猪肉。所以也是中老年人选择蛋白丰富食品中的非常优质的食材。因为兔肉在宰杀过程中是不放血的，他的血流量都在肌肉中，它含有丰富的血红蛋白，对于贫血的人群是能取到很大帮助的。因为有血的存在、出现的腥味，在烹调中可采用各种方法来去除的。用柠檬可有效的去除兔肉里的腥味，还有增鲜、杀菌的作用。

原料：
兔肉1000克、米酒【60°】半斤、姜片100克。蒜梗两根、八角、香叶、桂皮。
[attach]309943[/attach]
做法：
1、兔肉剁成块、用柠檬水泡10 分钟，再用酱油、盐、鸡粉和油腌制片刻；
[attach]309944[/attach]
2、姜片煎香；
[attach]309945[/attach]
3、倒入兔肉煎炒制出香味；
[attach]309946[/attach]
4、加入白酒；【在这里要注意安全，加入白酒时会着火，并且火势很猛。】

[attach]309947[/attach]
5、待白酒烧干后，加水、香料、蒜梗、辣椒，调味；
[attach]309948[/attach]
6、加盖10分钟，下香油、味精，收汁装盘即可；
[attach]309949[/attach]
7、请搭配蔬菜类食品食用。
[attach]309950[/attach]

欢迎光临东兔养兔论坛 (http://101.200.88.18/)