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标题: 狼王烤兔坊教你清蒸满月兔的制作 [打印本页]

作者: 狼王 时间: 2013-11-9 20:39
标题: 狼王烤兔坊教你清蒸满月兔的制作
      大家都是养兔同仁，可是受限于自身厨艺的制约，面对满圈玉兔，却无从下口。天天喊兔肉如何美味，如何营养却不能享受。实在有些遗憾啊！
      下面狼王兄弟给大家介绍一款简单、营养的兔肉做法。家里有孩子的兄弟姐妹们可以经常给孩子做来吃，保证对孩子的智力发展有莫大好处。

      商品名：清蒸满月兔
      制作方法：清蒸
      屠宰方式：放血、腿毛
      特点：细皮嫩肉，滑溜爽口。满口兔肉清香。
      选材：取肉兔品种（獭兔没有做过，不是很清楚）,其中以农村吃草的兔子为佳。精心挑选满月或者尚未满月的体重为一斤左右的幼兔。如果是自己养殖的，最好不要喂小兔子饲料。
      屠宰要点：第一、水温不要过高，千万不能开水100度的。只能用70度左右的热水。第二、兔子脖子放血以后趁未断气，立即丢进水里。兔子会稍微挣扎。要注意把盖子盖上，不要热水溅到自己受伤弄脏。第三、经过十几秒钟的烫以后立即取出兔子，用手拔毛很好去掉的。第四、血水要放干净，毛腿干净。然后去除内脏，腰子和心可以吃。肝也可以一起蒸。最关键把生殖器的部位弄干净，才不至于腥。
      制作：锅里放些清水，把兔子装入碗里面或者盘里，摆好你想要的造型，稍微撒点盐巴。放入锅里面清蒸至熟即可。

      备注：因为此道菜采用最为健康的清蒸方式烹饪，整个过程只添加盐巴，也可以稍微加味精。再者兔子幼小只食母乳，尚未吃饲料。基本没有药物残留，所以是非常健康的肉。它充分发挥了兔肉的营养价值，特别适合给孩子滋补提供智力发展动力。小孩子很喜欢吃，建议多做些给自己孩子吃。对女性美容也很有益处。在蒸的过程里面也可以放一些草药。只是我对草药的学名不懂，就不写了。客家话说习惯了不知道普通话怎么说。
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