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标题: 冻兔肉生产工艺流程 [打印本页]

作者: 小磊雨 时间: 2016-11-2 11:39
标题: 冻兔肉生产工艺流程

冻兔肉的生产工艺流程如下：

原料->修整->复检->分级->预冷->过磅->包装->速冻->成品

1.原料处理

进入冷冻加工厂加工冻兔肉的原料肉必须新鲜，放血干净，经剥皮、截肢、割头、取内脏和必要的修整之后，经兽医卫生检验未发现任何危及人体健康的病症，方可进行冷冻加工。

2.分级标准我国出口的冻兔肉，主要有带骨兔肉和分割兔肉两种。

(1)带骨兔肉分级标准：

特级每只净重1501克以上；

一级每只净重1001～1500克；

二级每只净重601～l000克；

三级每只净重400～600克。

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