饲料中有毒成分是怎样降解的

韩信

一、胰蛋白酶抑制因子

　　在许多饲料中，都存在着一类叫做胰蛋白酶抑制因子的物质。因此，胰蛋白酶抑制因子不仅阻碍蛋白质的消化，还会使畜禽丧失部分蛋白质。在家兔的饲料中，大豆的胰蛋白酶抑制因子含量特别高，一般可达10.7微克／克。因此，家兔如果长时间的饲喂生大豆，就很有可能发生胰腺代谢性肿大和蛋白质消化不良等现象。但经过高温处理，可使胰蛋白酶抑制因子的结构遭到破坏，所以在仍互豆饼中，胰蛋白酶抑制因子可降到3.4微克／克，可基本上消除这种有毒物质，可以放心饲喂。

　　二、致甲状腺肿物质

　　在高产油菜品种的菜籽中，芥子苷的含最高达10—13％。该物质在饲料或动物体内芥子苷酶的作用下，可产生恶唑烷硫酮、硫氰酸酯和异氨酸酯等物质。这类物质通过消化道被畜禽吸收后，可阻碍甲状腺利用血液中的碘离子，使甲状腺素（三碘酷氨酸和四碘酷氨酸）合成受阻，引起甲状腺肿大和整个肌体代谢紊乱。因此，菜籽饼虽然营养丰富，但其饲用价值却受到限制。目前已广泛应用的畜禽菜籽饼（粕）解毒添加剂，经过解毒处理的菜籽饼（粕），可使其在配合饲料中的添加比例提高到20％。

　　三、棉籽酚

　　棉籽饼中含有游离棉酚、棉酚紫和棉绿素等有毒物质，其毒害作用是引起畜禽机体组织损害并降低繁殖能机能。在棉籽饼中加入硫酸亚铁，可有效的消除棉籽酚的毒害。一般在畜禽饲科中添加比例适当（家兔曰粮中的适当添加比例为5—10％），则可安全使用。

　　四、植物性血凝素

　　这类物质主要存在于豆科植物中，可引起畜禽血球凝集。然而，它在兔体内不被吸收，所以不会损害兔的血液循环系统，但可引起肠黏膜损坏和阻碍营养物质的吸收利用。植物性血凝素经熟热处理后，可破坏其组织结构，安全饲喂。

　　五、皂角青

　　在某些豆科牧草（苜蓿）和菜籽饼中含有皂角青的主要成分皂角苷。猪、鸡等过多采食，可引起生长不良和中毒等现象。

　　六、草酸盐

　　在某些青绿饲料（如苋菜、菠菜等）中，草酸和草酸盐的含量较高。在消化道内，草酸能与钙结合成不溶性的化合物——草酸钙，从而阻碍钙的吸收利用。被兔体吸收后，可与血清钙结合，发生沉淀，使血钙水平迅速下降，引起肌肉痉挛等症状。因此，对富含草酸盐的青绿饲料，饲喂量应严加控制，以免发生低钙症。

　　七、霉菌毒素

　　在畜禽饲料中，除了注意饲料中的有毒物质外，还必须防止饲料霉变。一些富含蛋白质的饲料是黄曲霉素、灰霉素等产毒霉菌生长的良好基质。黄曲霉素中毒会使畜禽肝脏受损和黄疸；桔霉素、柠檬色霉素、T2霉素和玉米赤霉烯同等霉素，会引起肾胜和肝脏损害、繁殖机能下降，甚至造成死亡。此外，麦角也是一种常见的霉菌性毒素，可危害中枢神经系统和平滑肌，同时还可造成血液循环障碍等。

　　摘自：2006.3.10.9版《福建科技报》