必需氨基酸的生理功能

韩信

赖氨酸在动物体内完全不能自行合成，是畜禽最易缺乏的必需氨基酸之一。它是合成脑神经、生殖细胞等细胞核蛋白及血红蛋白的必要成分。生长期动物对缺乏赖氨酸的反应非常敏感，生长速度越快，生长强度越高，需要的赖氨酸也越多。因而，赖氨酸可叫做"生长性氨基酸"。缺乏时幼畜、幼禽生长停滞，出现皮下脂肪减少、消瘦、骨的钙化失常等现象。添加赖氨酸于猪饲料中，可提高猪肉的瘦肉率。蛋氨酸在动物体内的作用是多方面的，有人统计，动物体内有80种以上的反应都需要蛋氨酸参与，故可称蛋氨酸为"生命性氨基酸"。蛋氨酸是必需氨基酸中唯一含有硫的氨基酸，在动物体内几乎都被用作体蛋白质的合成，也有少部分在体内代谢分解，转化成与动物发育有关的重要物质。畜禽缺乏蛋氨酸时表现为发育不良，体重减轻，肝、肾机能受到破坏。在饲料中添加蛋氨酸可减轻家禽的啄羽症。色氨酸参与血浆蛋白质的更新，促进核黄素发挥作用，还有助于烟酸、血红素的合成。禽禽缺乏色氨酸时表现为生长停滞、体重下降、脂肪积累降低等。
??精氨酸是生长期畜禽的重要氨基酸。在成年家畜体内可以，合成但幼畜合成的数量满足不了生长需要，而雏鸡没有合成精氨酸的能力。饲料中缺乏精氨酸时，畜禽体重迅速下降。组氨酸在血浆球蛋白中含量最多，它参与机体的能量代谢，缺乏时使畜禽生长受阻亮氨酸是合成体组织蛋白与血浆蛋白的必需原料，能促进雏鸡增强食欲和增加体重异亮氨酸与亮氨酸共同参与体蛋白的合成，缺乏时畜禽不能很好地利用外源氮，会使雏鸡体重下降，严重时可致死。苯丙氨酸参与甲状腺素和肾上腺素的合成，缺乏时使畜禽体重降低。苏氨酸缺乏时会使雏鸡体重迅速下降。缬氨酸具有保持神经系统机能正常运转的作用，不足时则易使畜禽生长停滞、运动失调。甘氨酸对禽类为必需氨基酸，雏鸡缺乏时易呈现麻痹症状，羽毛发育不良。甘氨酸对鱼群特殊的引诱作用，也可减轻仔猪和犊牛腹泻、脱水等病症。酪氨酸的生理功能是在甲状腺中经碘化形成甲状腺素，又用于形成肾上腺素和去早肾上腺素及黑色素。胱氨酸可代替曰粮中1/2的蛋氨酸，可由蛋氨酸合成，能预防雏鸡因维生素E缺乏而引起的肌肉组织营养不良。