试论肉兔业产业化

徐华君

肉兔业产业化

随着农业产业结构的进一步调整和生产方式的转变，国内外市场需求的不断增加，肉兔业将会迎来新的发展机遇。肉兔生产应顺应国内外市场的发展趋势，充分发挥龙头企业的带动作用，大力发展规模化产业化养兔企业，现就肉兔产业化生产的一系列焦点问题浅论如下：
1、规模大小要适度
1.1 肉兔产品要突出“保健”和“绿色”
兔、鸡、牛、羊、猪五种肉比较，兔肉具有三高三低的营养特点，即：蛋白质最高，消化率最高，赖氨酸最高；热能最低，脂肪最低，胆固醇最低。可以说兔肉是名副其实的保健食品。如今，人们解决了温饱之后对食物的构成提出了更高层次的要求，兔肉的品质正好迎合了人们崇尚保健和绿色的消费理念。可以预见，随着人们对兔肉认识水平的进一步提高，其消费量必将较大幅度提高，价格也将会有所提升。
兔肉的保健性能是兔肉本身所固有的，但如何生产出健康和绿色的兔肉产品则是我们生产者的责任。要知道，肉兔业发展依托的是兔肉优良的品质和适宜的市场价格，因此，肉兔生产企业在定位自己的生产规模的时候，不能一味追求更大，在注意发挥规模效益的同时，应该注重作强，重要的是以科学化和规范化的饲养、先进的加工工艺来突出产品的“保健”和“绿色”特点，保证肉兔食品的市场信誉。应尽量限制和摒弃粗放的、没有良好生物安全体系保障的产品进入市场。每一个生产厂家都应该明白，兔肉的质量和信誉是我们共同的资产，我们要共同去构筑、维护和提高，以诚信和对市场负责任的基本理念去管理和发展自己的企业。
当然，适度的规模是合理利用资金，合理利用资源，实现规模效益的重要决策，同时，有利于科学化、规范化管理程序的建立和实施，规模的扩大既要有利于规模效益的发挥又要保证产品信誉的提高，不能以牺牲产品质量和信誉为代价。
目前，我国兔肉年产量不足50万吨，出口不到2万吨。我国畜禽肉的总产量每年在7000万吨以上，而兔肉所占比例尚不到1%。如果按每人每年平均吃1只肉兔计算，我国市场每年就需要出栏13亿只兔子，是现有生产能力的4倍。同时，随着兔肉出口量的不断增加，生物制药对药用兔的需求不断增加，也将带动肉兔养殖的发展。有专家预言，兔肉将是21世纪人类摄取动物性蛋白的重要来源之一。但是，市场的发展，人们对兔肉的认识，兔肉价格的提升都是渐进的，兔肉市场的开发还有待肉兔业同仁们的共同努力，可以说，前途光明，任重而道远。
1.2 宰杀能力
严格地说，宰杀加工能力不仅仅指单位时间的宰杀数量，还应包括产品加工品种、质量和档次，即提高产品附加值的能力。在确定了企业的总体规划后，不难确定宰杀厂的宰杀数量，因此，讲宰杀厂的规模，应重点考虑所生产产品的品种、档次和面对的市场区域以及质量需求，即它的产品质量定位。
1.3 饲养规模
每一个饲养场是一个大饲养单元，为兔群提供饲养大环境，而每一栋兔舍是一个小饲养单元，为兔群提供小环境，因此，饲养场和饲养舍的设计应适应不同饲养规模和不同设备配置方式的需求，过大增加环境控制难度，过小不利于资金、设备及人力资源的有效利用。兔舍应安装通风、降温和取暖等环境控制设施，保证兔舍内适宜而均衡的小环境；同时要便于劳动力的合理配置，便于管理与操作；更主要的是从卫生防疫角度考虑，适度的群体规模有利于舍内环境的控制和优化，有利于避免大范围疫情的发生。        根据资料和国内外兔场建设经
验，笔者认为，兔舍使用面积以450平方米为宜，宽度不超过9米，长度不超过50米。每个饲养场的兔舍数量不超过12—24栋。
2、要具备先进的生产工艺
2.1 人工授精专业机构
人工受精的优点在于，能够充分利用优质公兔的优良遗传基因，实现兔群品质的优化；减少公兔饲养数量和相应资金投入，降低饲养成本；更重要的是减少饲养人员数量，提高工作效率，有利于大规模规范化饲养。法国的家兔人工授精系统已全面普及，***设有优良原种公兔基因储备库（***中心原种兔场），并不断选育和更新，各养兔企业都可以随时从储备库中引进种兔用于人工授精。我***兔人工受精工作开展不理想的原因主要是规范程度差，不规范的环境，不规范的设备，不规范的操作严重影响人工授精的效果。当然，主要是对这项新技术的重视程度和投入不够，以至于好多单位人工授精都处在试验阶段，或得出不成功的结论。
   人工授精成功的关键是要高度规范化，借鉴国外的成功经验，大的养兔企业应建立人工授精中心站，配备先进的仪器设备、防疫卫生设施及专用车辆，培训高素质的技术人才，创建开展人工受精的必要条件，优质公兔（父系）应集中建立育种繁育中心，各种兔场应设置人工受精人员专用的更衣间和专用入场通道。使家兔人工授精操作工作科学化、规范化、简单化。以适应规模化生产的要求。
目前我***兔养殖业正处于一个由粗放型向集约化，由小规模散养型向规模化，由家庭副业型向专业化，由传统型向科学化方向的过渡时期。养兔本身就是技术性很强的工作，规模化养兔对技术提出了更高的要求。无论是品种的选育和繁殖，还是饲料的选用和配方的设计，或是日常饲养管理程序的制定与实施，都要求很高的科技含量，要求有高素质的技术管理人员，适用的疫病和环境检测手段，以及各技术环节的相互衔接和配套。我们应学习国外的先进技术与管理模式，使家兔在人的有效的控制下进行生产繁育。
2.2 生产周期和合理的兔群更新率。
采用42天或49天生产周期，有利于合理安排饲养管理程序和繁育程序，有利于使生产技术措施规范化（每一周的同一天饲养员做同一种作业），有利于使生产过程全面量化（按生产周期及时总结出饲养成绩数据），有利于对全年各生产阶段的计划进行监控（把全年划为阶段使任务更明确，便于掌握计划的完成进度）。使饲养员工作更有序，有利于提高作业质量。
为达到种兔群的不断更新，淘汰生产性能较差的种兔个体是非常必要的，规模化养兔对于种兔群的质量提出很高的要求：健康的和具有最佳胎次比例的种群，是规模化、集约化兔场高效生产的先决条件。实行年更新率100%-120%的兔群周转计划，是保证兔群优质化的重要措施。
2.3建立稳定的育种核心群和生产核心群
建立稳定的育种核心群和生产核心群，利用我国现有的种兔资源进行选育提纯，繁育出具有我国特色的优秀品种或品系，建立基因稳定纯正的种兔育种核心群体，筛选出适宜规模化饲养和市场需要的品种、品系，并利用国外引进的优良种兔的优良性状，设计科学的杂交组合，形成杂交系或配套系。除此之外，还要根据生产的需要，在育种核心群的基础上建立规模化的生产核心群，满足生产的需要，这样两手抓的做法，育种核心群可以保证种兔质量不断的优化和提高，生产核心群可以不断提高生产群的生产性能，使生产高效并满负荷地运转。
3、可靠的生物安全体系
与家庭养兔相比，规模化饲养意味着同一空间载有较大的群体，即动物密集程度的增加，也意味着人力投入减少和生产效率的提高，风险也同时加大。
规模化生产不允许有大的失误，因为一旦失误不仅会严重影响企业经济效益及大笔资金周转，还会扰乱市场的稳定，甚至会威胁到企业的生存。为保证生产的安全和稳定，必须建立可靠的生物安全体系。
同时，生物安全体系是食品安全体系的重要组成部分，是保证兔肉产品无公害和绿色的重要环节，可以说，没有良好的生物安全就没有食品安全，这样的产品就不会有市场。
3.1 可控的环境条件
众所周知，建场时自然环境和社会环境的选择，先进的场舍及设备设计，这些硬件是必不可少的，必须认真考虑每一个细节，避免失误，否则会导致效益降低、重复投资甚至使企业陷入困境。
科学地选择兔舍建筑的基本参数，如兔舍的朝向、长度、高度、跨度和间距，门窗的大小、高低和布局，粪沟的宽窄、坡度和光滑度，墙体和地面的材料、厚度和防腐、防潮、保温设计。
设计时应因地制宜地尽量提高家兔生存空间环境控制能力，提高温度、湿度、通风、光照、噪音、有害气体和病原微生物等指标的可控制程度；根据实际需要选用或自己进行兔笼的设计、材料的选择和饲养用具等。这些做得是否到位都直接或间接影响规模化兔场的效果和效益。
3.2 科学的免疫程序和重点疫病控制程序
随着兔群规模的扩大和集约化程度的提高，疾病压力和预防的难度加大。虽然通过规范的管理使主要的急性传染病（如兔瘟）和常见的寄生虫病（如球虫病）的发生率降低，但是还是时有发生，如兔瘟出现小日龄发病（发病日龄提前）的趋势，同时发病时不同病原混合感染情况也有所增加，使兔病更加复杂化。所以免疫程序应适应不断改变的疾病流行特点，制定更科学有效的免疫程序。
据调查，在规模化养兔场中，条件性致病菌导致的疾病上升，其中消化道疾病和呼吸道疾病为主，真菌性传染病的发病机率也会大大升高。由此可见，条件致病菌导致的疾病与饲养管理水平和舍内的小气候条件有很大的关系。针对此类问题，必须提高环境控制能力并制定重点疫病控制程序，才能将疾病的发生率降到最低水平。
3.3 制定规范的操作规程，建立有效的防疫制度和监督机制。
养兔企业的管理不同工业、种植业和加工业，它面对的是每天饲喂、饮水，繁殖和生长发育等处于动态之中的多生产环节；养兔企业在很多方面也不同于其他养殖业，比如，与家禽业比较，集约化养兔特点是：群体大但又不像家禽业那样主要通过设备实现对群体的管理，家兔配种、产仔、断奶、选种等环节都离不开个体管理，而且作业性质要求精确和细致，因此，要制定出科学有效的管理操作程序，使所有生产环节都能有序、科学、高效运行，实在是难于家禽业；同时，对饲养人员的生产技能、业务水平的要求也相对高得多。
但是，这里所说的只是实现规范管理的难度大，但不是说不能做到，兔业企业的管理人员的主要任务是科学有效地组织兔业生产。制定科学的有可操作性的饲养工艺和饲养规程，并实行细化，并有严格的制度和监督机制、激励***来保证这些规程的实施，还要有制度化的员工培训制度，在短期内提高饲养人员的操作技能，充分调动每个饲养人员的积极性，是养好家兔的关键。
3.4 严格的原料质量控制程序和稳定的原料来源----饲料和垫料。
规模化养兔场对饲料营养的依赖性很强，家兔的消化生理，决定其消化系统的脆弱性，比如：饲料配方或原料的突然更换，原料中含有有毒成分，农药特别是杀虫药物的残留等，都将会给生产造成很大的损失。更重要的是饲草的质量不佳或霉变，会给生产造成灾难性的结果。所以，饲料原料的质量，特别是饲草的质量是规模化养兔的首要问题。我国自然饲草资源并不丰富，要靠大规模的人工种植来解决，每生产150万只商品兔，以整个生产系列来计算，需要饲草至少6000吨，但目前哪一个养兔企业有自己的饲草生产基地呢？可能还没有。很多企业主要还是依靠农副产品，但药残问题，质量问题都难以控制。如何保证饲草的正常供应，又如何保证饲草质量的稳定呢？这是我们共同面对的课题。另外，正因为规模化兔场的粗饲料需要量大，而且需要四季稳定提供，那么，我们必须有良好的足够的储藏条件和储备能力。在这方面要舍得投资，建立规范的稳定的饲草供应基地和相应的饲草储备库。拥有稳定的、长期的、质量可靠的粗饲料供应体系是非常重要的。
除了饲料外，仔兔的垫料也是提高种兔生产能力、提高仔兔成活率、降低疾病发生率的关键因素，建立充足的、质地柔软的、清洁卫生的仔兔垫料供应体系是规模化生产的必备条件。
3.5 自繁自养的生产方式
为避免引入病源和避免在种兔流动过程中的交叉污染，应实行自繁自养的周转模式，除必要的种兔更新和引进新的遗传基因外，应禁止购入任何种兔和商品兔，在种兔和商品兔的转群过程中严格按照防疫消毒要求，坚持彻底消毒，严格防疫，决不放松一个环节的原则，保证整个家兔群体的健康与稳定。
3.6 药物残留（有害物质残留）的控制及科学的检测手段
规模化养兔场为达到出口的要求，在消毒用药、预防用药与饲料原料的选择上要谨慎，严格按照出口要求。为了保证达到科学的有效的监测目的，应根据出口检测的需要，引进必要的检验设备，并有专业的技术人员进行产品质量检测，确保生产的兔产品达到进口国要求，达到无药物残留，实现绿色、健康、环保。
4、提高产品加工和深加工能力，加大市场开发力度
中国素有美食大国之称，我国13亿人口的消费群体是潜在的巨大消费市场，随着广大消费者对兔肉“三高三低”等保健特点认识的提高，兔肉的消费必将逐渐得到国内消费者的认可。同时，随着对消费市场的引导和其自身的逐步成熟，必将会有力地促进兔业持续健康发展。兔产品加工企业应把传统加工技艺与现代化加工工艺结合起来，研究国内外各不同种族不同人群不同口味和不同的消费习惯，同时又适应当代生活节奏，研制出既美味又方便的兔肉食品，不断提高兔产品加工和深加工能力，提高产品的附加值，创造具有自己特色的适销对路的兔产品品种，打造自己独特的产品品牌，以满足不同层次、不同消费群体对兔肉制品的需求。不断改进工艺，实现标准化生产，尽快增加兔肉在肉类食品中的市场份额。
加大新产品的开发力度，吸收百家之长，为广大的兔产品消费群体提供绿色、美味、廉价的兔产品，满足他们丰富的餐桌需求，延伸兔毛、兔肉、兔皮及副产品等加工产业链，开发兔副产品（兔肝、兔胆、兔脑、兔胰等）的生物效能，充分利用并提高其生物学价值，为人类健康生活造福。
不断加大产品的宣传力度，通过电视媒体，报纸杂志、专家座谈等方式对兔产业文化进行全面的介绍和展示，得到广大消费者的青睐，凭借业内同仁饱满的工作热情和创造精神齐心协力共创养兔事业美好的明天！

[ 本帖最后由 徐华君 于 2008-10-1 21:19 编辑 ]

丁枫

刚才看了这个帖子让我消除了以往的疑虑非常感谢!

丁枫

在这个物欲横流的时代您能为我们提供具有如此高度的帖子非常感谢!!

gxbbyuan

张连春

张连春