兔肉在治疗食道癌及白血病中的作用

于今 · 发表于 2008-3-5 10:27:46

兔肉在治疗食道癌及白血病中的作用

听纪大姐说，最近在北京举办兔肉文化节，这是养兔界的大好事。只有让更多的人吃上可口的兔肉，并把兔肉与保健紧密地联系起来，培育国内兔肉终端市场，兔产品得到大量消化，才能进一步促使养兔事业集约化、规范化、标准化、绿色化健康发展。为在兔肉文化节举办之前，大力宣传兔肉保健养生功能，我把《东方药膳》期刊中有关专家“食管癌药膳食疗”文章中有关兔肉的片段打上来，供大家欣赏、参考。

食管癌为西医病名，中医称“噎膈”。是我国北方常见消化系恶性肿瘤之一。治疗此病非常棘手，死亡率高，而采用放、化疗，辅以药膳疗法，营养支持疗法，能减轻痛苦，延长寿命，甚至出现良好的转机，亦有显著效果。

百合兔肉煲

原料：兔肉1000克，百合150克，田七15克。

制作：将兔肉浸入水中，洗净血污，斩成块，投入沸水锅中焯一次，用冷水冲洗干净后，再放入沸水锅中焯一次，捞出沥干水分；百合洗净；田七切片。

锅置旺火上，放熟猪油烧七成熟，投入兔肉块炸至兔肉表皮收缩，倒入漏勺沥油。原锅内留少许油置火上烧热，下入白糖炒至溶化、泛泡，将桂皮、八角、花椒、丁香、姜、大蒜、干椒、葱投锅，煸炒出香味，再将兔肉下锅翻炒，下入料酒、酱油、冰糖、精盐和骨头汤、田七、百合用大火烧沸，撇去浮沫，改小火焖煮至兔肉酥烂，弃桂皮、八角、花椒、丁香、和姜、干椒。倒入事先置火上的热煲内，撒入鸡精淋入香油，加盖略烧片刻即成。

功效：百合兔肉煲，肉嫩汤鲜，香浓爽口，营养丰富，久食不腻。兔肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品。其蛋白质含量超过猪肉、牛肉、羊肉及大虾，含有多种维生素等营养成分。具有补中益气，解渴健脾，凉血解热毒，利大肠及治疗各种白血病之功；百合润肠止咳，清心安神；田七止血祛瘀、消肿、止痛，现代研究，具有抗菌消炎、抗病毒、抗真菌作用。诸味合食，活血化瘀，滋阴养血。适用于瘀血内结之食道癌，急性粒细胞减少性白血病，急性淋巴细胞性白血病，急性单核细胞性白血病，糖尿病患者食用。

以上资料出自2008年2月出版《东方药膳》总第103期

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