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→老鼠威←    发表于2009年12月01日 22:30 阅读(2) 评论(1)
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老鼠威QQ932561777：√技术指导任评老师ˇ饲料是指能够满足动物一定的营养需要，在合理使用下无毒害的可饲用的物质，它是发展畜牧业的物质基础，是人类用以取得经济而良好的畜产品、畜力和优良畜种的重要保证。饲料的基本营养素包扩蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等六大类。


饲料营养基础知识－－（一）蛋白质


蛋白质是一切生命的物质基础，是动物体组织器官、肌肉、皮毛、血液的主要组成部分(约占动物体干重的50%),也是动物机体以激素和酶的形式进行新陈代谢的重要物质,也可以在动物体内转化成糖元或体脂供给能量。其营养功能是其他任何营养元素不能取代的。
蛋白质主要由碳、氢、氧、氮四种元素组成,有些蛋白质还含有硫、磷、铁、镁等。
蛋白质的基本构成成分是氨基酸,共有21种,其中赖氨酸、蛋氨酸等10种氨基酸为必需氨基酸,在动物体内不能合成或合成速度慢,不能满足机体需要,必须从饲料中获取,其它11种氨基酸,可在动物体内合成并满足动物机体需要。
动物对饲料蛋白质的利用是由消化道内各种消化酶(或微生物)作用将蛋白质分解成游离氨基酸后,并于肠道内吸收,经过一系列同化作用合成动物组织蛋白、非必需氨基酸等。因为组成动物机体各种组织细胞蛋白质的氨基酸的比例是相对固定的，所以动物机体要求饲料蛋白质中提供的各种必需氨基酸必须与此比例一致才能使饲料蛋白充分被利用，这就是我们常说的氨基酸平衡问题。目前许多国家已提出了猪和肉鸡的必需氨基酸比例，称为理想蛋白模式。饲料中蛋白质的氨基酸构成比例失当，动物对蛋白质的利用率会受到限制性氨基酸的影响，并导致多余氨基酸的浪费，甚至出现氨基酸秸抗作用和氨基酸中毒等。
饲料中蛋白质的含量检测通常用凯氏定氮法测出样品中的氮含量，再乘以6.25(氨基酸中含氮量平均为16%)得到的粗略值，其中还包含了样品中的非蛋白氮如游离氨基酸、酰胺、硝酸盐、B族维生素、多肽等所含的氮量，故称为粗蛋白，而不是动物机体可直接利用的真蛋白。评价饲料蛋白营养价值不仅要看真蛋白的消化率，还要看氨基酸的利用率。因此，营养师配合饲料时要尽可能选用多种原料（包括单项氨基酸）搭配以提高氨基酸的平衡和蛋白质的消化利用。
配合饲料中蛋白质含量不够或氨基酸不平衡，对动物生长生产都会带来负面影响，如生长慢、饲料利用率低、免疫抗病力下降、泌乳力下降、精子品质及成活率下降、弱胎、死胎、啄羽、咬尾、氨基酸中毒等等。



饲料营养基础知识－－（二）脂肪
（二）脂肪
动植物体内存在的一类不溶于水，而溶于乙醚、石油醚的物质统称为脂肪（或脂类），除少数复杂的脂肪外，均由碳、氢、氧三种元素所组成。脂肪是构成动物体组织的重要组成部分，也是蓄产品的组成成分之一。动物神经、肌肉、骨胳及血液中均含有脂肪，主要为卵磷脂、脑磷脂、脑螗脂和胆固醇等。家畜乳汁中约含1 6～6 8%的脂肪，肉品中约含16～29%的脂肪，一个鸡蛋约含5克脂肪。脂肪是家畜热能来源的重要原料，其热能值高达9 4千卡/克。脂肪也是脂溶性维生素A、D、E、K的溶剂。此外，脂肪在家畜体内是一种绝缘物质，不易传热，具有保蓄体温的作用。
脂肪的基本构成单位是甘油和脂肪酸，脂肪酸由其所含单、双键分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两类，脂肪含不饱和脂肪酸愈多，其硬度愈小，熔点也低，植物脂肪如豆油、花生油、玉米油等均属此类，常温下为液态，（也称之为油），而脂肪含饱和脂肪酸越少，其硬度大，熔点高，常温下多呈固态，（也称之为脂），如动物脂肪。脂肪酸中有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸是必需脂肪酸，象必须氨基酸一样不能在动物体内合成而必须由饲料供给。
饲料脂肪在小肠内受到胆汁、胰脂肪酶的作用分解为甘油和脂肪酸，被肠壁直接吸收，沉积于畜体脂肪组织中，直接合成体脂肪，如果用饲料中的蛋白质转变成脂肪，其效率仅为20%，是很不经济的。
饲料中脂肪的测定通常用索氏乙醚法，在索氏脂肪提取器中用乙醚提取试样，称提取物的重量，除脂肪外还有有机酸、磷脂、脂溶性维生素、叶绿素等，因此测定结果称粗脂肪或乙醚提取物。
配合饲料中缺乏脂肪，会直接降低饲料效率，影响生长发育，严重时发生皮肤鳞片化，尾部坏死，生长停止，繁殖性能降低，水肿及皮下出血等症状。饲料中油脂含量高（尤其是添加了天然油脂的肉鸡料、乳猪料等）保存不当容易发生氧化酸败，产生异味和有毒物质，降低饲料营养价值。




饲料营养基础知识（三）碳水化合物
碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的物质，也称糖类。其中氢和氧的比例与水相同，它是植物性饲料的主要组成部分，一般占饲料干物质的3/4以上，它是在植物体内由叶绿素将空气中的二氧化碳和水经光合作用而合成的。动物体内不具备光合作用的能力，生存所需的碳水化合物须由饲料供给，体内也仅存数量很少的糖元如葡萄糖、核糖、乳糖等。
植物中的碳水化合物含量极为丰富，种类繁多，主要有单糖如葡萄糖和果糖；双糖如麦芽糖、乳糖、蔗糖等和多糖如纤维素、淀粉、果胶等等。
动物对碳水化合物的吸收，主要是通过一系列消化酶如唾液淀粉酶、麦芽糖酶等酶的作用把碳水化合物最终分解为葡萄糖后，部分被肠壁直接吸收，其余部分被肠道微生物分解生成有机酸如乳酸、脂肪酸等再被肠壁吸收，因动物体内缺乏纤维素酶，纤维素、半纤维素等多糖主要靠胃肠道内纤维素分解菌发酵分解，如反刍动物的瘤胃和单胃动物结肠、盲肠都富含这种细菌。
碳水化合物的营养功能在于：1、它是动物所需的主要能量来源，1克碳水化合物完全氧化分解平均可产生5 4千卡的热能，分解的最终产物是二氧化碳和水。这些热能是维持体温、肌肉的运动以及体内各种器官正常活动如心脏跳动、肺的呼吸、血液循环的必需的能量。2、它是构成动物体组织的重要成分，如细胞中组成核酸的核糖和脱氧核糖，组成结缔组织基质的粘多糖，以及为机体合成非必需氨基酸等等。3、它也是组成动物产品的重要成分，如乳中的乳糖和育肥动物把它转化成体脂肪以提高增重，改善肉质等。此外，随着饲料营养研究的进展，粗纤维的正、负面作用日趋受到人们重视，一方面因其难以消化，当饲料中粗纤维含量高时，其它营养成分消化率降低，另一方面因其不易消化且含水量大，可填充胃肠道给畜禽以饱的感觉并增加对其它营养成分的消化时间，粗纤维还有刺激胃肠道以锻炼消化功能，促进胃肠道的蠕动和粪便的排泄和降低饲料成本的作用。
饲料中碳水化合物供应不足，动物为保持正常的生命活动，就开始动用体内贮存的糖元和体脂肪，仍不足时只好挪用蛋白质，于是动物消瘦、减重、生产率下降等。777饲料营养基础知识