野兔肉的功效和吃法

天师猫神

野兔肉的功效和吃法


野兔肉每百克含蛋白质21.2克，脂肪0.4克，碳水化合物0.2克，还含有多种维生素和多种矿物质成分。野兔肉性味甘凉，具有补中益气、凉血解毒的功效。治消温赢瘦、胃热呕吐、便血等病症。

五香兔肉：

—、原料：

1.主料：野兔1只。

2.调料：冰糖、料酒、硝水、酱油、精盐、丁香、八角、桂皮、陈皮、蒜泥、葱花、姜汁、麻油。

二、制法：

1.将丁香、桂皮、八角、陈皮装人纱布袋内，用绳扎紧口，放入锅内，加入清水、料酒、精盐、冰糖煮成卤汁（五香袋可以连续使用三次）。

2.野兔剥去皮，去内脏，切成五大块（前腿两块，后腿两块中部—块），盛入盆中，用清水漂1小时，边漂边冲洗，洗净后沥干，用硝水、葱花、姜汁腌渍半小时，然后放入沸水锅里焯五分钟，除去腥气，再用清水洗净，放入卤汁锅中，煮半小时至熟透后捞出，用洁布楷干浮汁，放在砧板上冷却后，将兔肉皮上涂—层麻油、切成小方块盛盘。另用小碟放入蒜泥、麻油、酱油调匀，供酪食。

提示：野兔肉性味甘凉，具有补中益气、凉血解毒的功效。五香野兔可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分。适用于消渴赢瘦、胃热呕吐、便血等病者食用。健康人食用能增强体质、减肥美容。

双菇烩兔丝：

—、原料：



提示：此菜以补脾胃、益气血、强筋骨的兔肉为主料，配以滋补强壮、营养保健的香菇。乎菇等物烹制而成，是具有补中益气，滋补强健身体的营养保健菜看。常可作为久病、年老体虚、瘦弱乏力、四肢乏力、或脾胃虚寒、以及精血不足、筋骨痿软病患者的辅助治疗菜肴食用。同时，双菇还具有抗癌、降压、降脂、降胆固醇的作用，亦可作为癌症、高血压、动脉硬化症等病的辅助营养食疗品作用。双菇都能提高人体免疲功能，常食此菜能树人体正气，防病抗病，延年。

笋菇炒兔片：

一、原料：

1.主料：嫩兔肉350克，冬笋片50克，水发香菇15克，蛋清一只。

2.调料：至油、味精、精盐、酱油，料酒、姜片、葱、白糖、湿淀粉、麻油、苏打粉，高汤，胡椒粉，猪油。

二、制法：

1.将兔肉筋膜、油脂去掉，片成薄片，盛入碗内，加入苏打粉、味精、精盐。酱油、淀粉、拌匀后，再加少许麻油拌和。

2.香菇剪去菇蒂，洗净泥沙改刀。用小碗放入高汤、味精、精盐、白糖、酱油、麻油、胡椒粉、淀粉调匀成芡汤。

3.烧热锅，倒入猪油，待油烧至六成热时，将兔片、冬笋片下锅，泡熟后倒入笊禽内，沥去油份，原锅烧热，放入姜葱、香菇、煸透后，投入兔片，笋片，烹入料酒，倾入芡汤颠翻几下，加入少许猪油推匀，盛起装盆便成。

提示：此菜以甘凉、补中益气、凉血解毒的兔肉配益气、化痰、抗癌、降压、降脂的食用菌珍品香菇与清风化痰的竹笋为主料，经烹制而成具有清补功效的保健菜肴，常可作久病体虚，食少便溏或高血压、高血脂症、冠心病、癌症等病症患者的辅助食疗菜看使用。

黄焖野兔：

一、原料：

1.主料：野兔1只。水发蘑菇150克，水发玉兰片50克。

2.调料：花椒、料酒、精盐、酱油、味情，葱段、姜片、肉汤、熟猪油、麻油。

二、制法：

1.将野兔剥皮去内脏，斩去头、脚，漂洗干净，斩成小方块，用清水浸泡30分钟，再放入沸水锅内悼一下，捞出，沥干水，蘑菇对切。

2.炒锅放旺火上，下猪油烧至七成熟，放入兔块、酱油、葱、姜、花椒偏炒几下，加入肉汤、料酒、盐、玉兰片、蘑菇烧沸，撇去浮沫，舀入铝锅，改成小火，炖至兔肉熟烂，盛入盆内，拣去葱、姜、花椒，加味精、麻油即成。

提示：兔肉味美，营养丰富，为世人皆知佳肴。兔肉味性凉，具有补中益气、凉血解毒之功效。常用治消渴赢瘦、胃热呕吐、便血之人。以免肉合蘑菇，益脾胃，化痰涎，则此汤菜适用于消渴病及脾胃功能失调而见呕吐便血之人食用。对于糖尿病人也可做辅助饮食。

葱爆兔片一，主料：

1.主料：净兔肉250克，葱200克。

2.调料：料酒、精盐、酱油、生油。

二、制法：

1.将兔肉洗净，下沸水锅悼一下，捞出切片。将葱去老叶、根，洗净后斜切段。2.炒锅放油烧热，下兔肉片爆炒至水干，加入酱油、精盐，料酒继续煸炒，加入适量水，炒至肉熟入味，放入葱段，再炒至葱入味，加入味精推匀，出锅装盘即成。提示：葱有“菜伯”及“和事草刃之称。《名医别录》称它：“除肝中邪气，安中利五脏，杀百药毒。”葱含有丰富的胡萝卜素，维生素B、C、钙、磷等，配以强神益脾的兔肉，由于营养全面，含脂肪低，国外称为儿童益智菜，妇女的健美肉。二者组成此菜除有益智作用外，还是高血压、冠心病、肝脏病等病患者的较好辅助食疗菜肴。

云腿焖野兔：

一、原料：

1.主料：野兔1只，云腿200克，猪肥膘150克，笋片50克，水发口蘑25克。

2.调料：熟猪油、料酒、精盐、味精、酱油、白糖、湿淀粉、葱段、姜片、蒜片、花椒、大料、鸡汤。

二、制法：

1.先将野兔去皮、内脏、剔去骨剩净肉，洗净切成块备用，将诸肥膘洗净切片，云腿切片，口蘑洗净切片，冬笋切片后，下入沸水锅中焯一下，捞出备用。

2.将锅烧热，放入猪油，烧热后，将葱段、姜片、大蒜、花椒、大料下锅，煸出香味，下入兔块一起偏炒，等兔肉煸炒没有血水时，将锅离火，拣出兔肉，再用清水泡2小时，捞出沥水。取锅烧热放入猪油，油烧至五成热时，将兔肉块下入锅中，炸透后，捞出沥油备用。

3.将锅烧热，放入猪油、葱段、姜片、大蒜、煸至金黄/色时，放入猪肥膘片、冬笋片、口蘑片，继续偏透，烹入鸡汤，加入精盐、料酒、味精、白糖、酱油，等汤沸后，撇去浮沫，放入云腿、兔肉块，用人焖烂，拣去葱姜蒜不用，再用湿淀粉勾芡收汁，出锅装盘即成。

提示：野兔肉，《名医别录》载“补中益气。”《本草纲目》载“凉血，解热毒，利大肠。”猪肉具有滋阴、润燥、补虚的功效，与笋片、口蘑相配组成此菜，具有补中益气、滋阴润燥的功效。适用于消渴赢瘦、瘦弱干咳、营养不良，食欲不振、便秘等病症者食用。健康人食用能强身壮体，增添精神。

雷村小兔子

{:soso_e181:}

棉花糖糖

{:4_180:}顶！楼主，我力挺你！好贴!大饱眼福!东兔论坛的东西就是不一样