关于米糠的概念和区别

谷子林 · 发表于 2010-11-9 08:33:55

一些网友咨询米糠的营养，后又咨询米糠的区别，在此，将笔者主编《家兔饲料的配制与配方》一书中的相关章节转载，供大家参考。
米糠、米糠饼（粕）。稻谷的加工副产品称为稻糠。稻糠又分为砻糠、米糠和统糠。砻糠是粉碎了稻壳，实为秕壳，营养价值低。米糠是糙米（去壳稻米）加工成白米副产品，由种皮、糊粉层、胚及少量的胚乳组成。统糠是米糠与砻糠按一定比例混合而成（常见有“二八”或“三七”统糠）。一般每100kg稻谷加工后可出大米72kg、砻糠22kg和米糠6kg。
米糠是家兔常用的能量饲料，分为全脂米糠和脱脂米糠，通常所说的米糠指全脂米糠。米糠粗蛋白含量比麸皮低比玉米高，品质也比玉米好，赖氨酸含量高。粗脂肪含量高，变化幅度大，有的米糠含脂率接近或高于大豆，能值位于糠麸类饲料之首，其脂肪酸的组成多为不饱和脂肪酸，油酸和亚油酸占79.2%。B族维生素和维生素E含量丰富，缺乏胡萝卜素和维生素A、维生素D、维生素C。米糠中含丰富的磷、铁、锰、钾、镁，缺乏钙、铜，钙磷比例不当，磷多为植酸磷。米糠中含有胰蛋白酶抑制因子，加热可使其失活，否则，采食过多易造成蛋白质消化不良。
米糠的脂肪含量很高，且大多为不饱和脂肪酸，极易氧化酸败，也易发热、发霉，应注意防腐、防霉问题。解决的办法：一是喂新鲜的米糠；二是进行脱脂处理，制成脱脂米糠即米糠饼或米糠粕。经脱脂处理后，脂肪及脂溶性物质大部分被去除，其它成分如蛋白质、粗纤维、无氮浸出物、矿物质等未变，只是比例相对增加，但能量会降低，故脱脂米糠为低能饲料。脱脂米糠可长期保存，不必担心脂肪氧化、酸败问题，同时胰蛋白酶抑制因子也减少很多，提高了适口性和消化率。