前几天吃了一次兔肉

胡子养兔

从多年前打猎吃野兔开始，对兔肉基本没什么好感，总觉得有股草腥味，加上平时都是以猪肉和鸡肉为主，估计有好多年都没吃过兔肉了，虽然也看过很多的报道，什么垃圾猪，注水肉等等，可还是习惯了猪肉，对此也总是耿耿于怀，谁让咱爱吃肉又戒不了呐，最近因为想养兔子，认识了一些朋友，一次偶然的机会，见到收肉兔的刚剥好的兔肉，不由的动心，就买了一只，回家边做兔肉边给朋友打电话来喝酒，没想到红烧兔肉得到了大家的一致好评，我于是趁机将兔肉和猪肉鸡肉跟朋友做了个比较，首先，猪肉和鸡肉比兔肉贵，并且从个人掌握的知识，兔肉营养价值比猪肉鸡肉要高，其次，从饲养角度比较，兔子除了正常的免疫外就是喂青草和没有激素的自制饲料，感觉比猪和鸡吃的要干净些（我不知道是不是这样，不清楚猪和鸡的饲料里有没有对人不好的成分，比如，瘦肉精、催肥的添加剂等等，希望知道的朋友告诉我）。还有就是口感，其实几种肉可以不用比较价格，只是吃习惯了罢了，如果兔肉做出来的味道比猪肉和鸡肉好吃，当然就选择兔肉了，反之，再便宜再有优点也不会受欢迎，以前西部好多地区的人不吃鱼，现在还有什么不敢吃的？就是有一点不方便，我们这里的市场根本就没有卖宰杀好的兔子的，要有也是少数几个花鸟鱼虫市场上卖的活兔子，没几个人敢买回去亲自杀了吃的吧，收的兔肉是供农家乐烧烤和一些饭店的，还不能普及，除非自己能经营一家以兔肉为主的饭馆或卤味店，否则想吃还真不容易，这样的现状不知道有多少地方，或者也是限制兔肉价格的主要原因吧，不管怎样，从我做起，多多宣传，以后戒了猪肉吃兔肉，希望大家养的兔子都能多挣点钱，我也要加入这个大军了。
把我做兔肉的过程和大家分享，个人习惯希望多提意见，让我不断提高
1.兔子洗净斩块
2.在滚水里炤一下，我习惯加一点料酒，控净水备用
3.锅中倒油烧热，炒糖色至金黄色
4.兔块下锅爆炒，加料酒、老抽、生抽、糖、让兔肉入味
5.放姜块、葱段、八角、桂皮、花椒、小茴香、香叶、白芷、草果、肉扣、干红椒等适量
6.加热水或高汤大火烧开，转小火炖烂
7.加盐、味精或鸡精，大火收汁
8装盘开吃。

九文龙

有目标与想法就好啊，，，努力！！！！加油！！！！！1

谢家十三少

原帖由 胡子养兔 于 2008-3-31 03:28 发表

                               
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请教个问题，我们这里有一星期收200只肉兔的烧烤园，按照这个数量计算，需要多少只种兔才能达到呐？能不能这样计算下，首先把风险排除，一个月要出800只肉兔，按每只母兔一窝成活5只计算，那么就要160只以上种兔，可 ...

机不可失，朋友遇上了良好机会呀！

tututu

nn

重活人生

你是哪的？

zhaojian

保持联系，谨慎行事！

小龚

提意不错,值得学习!!!!

胡子养兔

请教个问题，我们这里有一星期收200只肉兔的烧烤园，按照这个数量计算，需要多少只种兔才能达到呐？能不能这样计算下，首先把风险排除，一个月要出800只肉兔，按每只母兔一窝成活5只计算，那么就要160只以上种兔，可是兔子要休息，同时还要有后备母兔，晕，这样算下规模就不一般了，二、三家一起做估计要好些，我前一个贴子说的10亩地，今天又去了，场主一心希望我接手，想盖厂房想办企业想养鸡养鱼随便，我打算留100只肉兔，100只獭兔，然后再慢慢筛选，肉兔是为了卖崽子的，这里一只10块钱，獭兔就养成商品兔，暂时兔子和设备、饲料都不用给钱，草粉还有几千斤，都算送的了，现在青料来源也比较多，用现有的饲料和卖小兔子的钱，估计能把獭兔养大，走一步看一步吧。大家有什么建议吗、希望提醒我考虑不周的地方。