请谷教授把握把握真假美猴王

早茶

我今天买的蛋氨酸，价格是50一公斤。自己鉴别了一下不能判断真假，请谷教授把握一下。
25克蛋氨基酸放在杯中，加自来水[自来水中应该含有漂白粉]，结果是不会溶解，基本上是完全不溶解。

把25克蛋氨基酸放在铁器中，用火在铁器下烧，会烧溶化，烧到最后滚着泡沫就黑焦了，气早是羽毛烧焦味，灰份残留很少。

这是一种进口蛋氨基酸，日本产的，看袋包装蛮精致的不是粗糙，是粉状，无结晶状，无鳞状发亮。口尝有甜味，DL蛋氨基酸，标注98%。


用自来水完全不溶解，烧烤灰份残留很少，我不能理解。

早茶

我对此也是外行，下面的资料请参考：
分子式C5H11NO2S，分子量149.21。学名甲硫基丁氨酸。天然为L-型， ...
hebaugzl 发表于 2010-3-16 10:30

                               
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如果是有部分不溶解于水，我就把它当作有掺假了。完全不溶解难道是根本就没有蛋氨基酸，全是掺假物，这也假的太离谱了。我想也不会假到这种程度，除非造假者是个脑瘫才会假到这程度。

     掺假一般掺的也是矿物质，面粉，葡萄糖，奶粉之类。可是火烤到最后是滚着泡泡液体状没一会就烧没了，只有很少量的残渣。掺假物一般掺的也是石粉壳粉等矿物质，面粉葡萄糖奶粉之类，这类东西烤起来也不像是这样子的。


    东西应该不是很假的，有可能是真的，应该是谷教授说的蛋白粉之类的东西。日本人科技发达到与众不同了，哟西，哟西。先用完再去别家买好了。

谷子林

我今天买的蛋氨酸，价格是50一公斤。自己鉴别了一下不能判断真假，请谷教授把握一下。
25克蛋氨基酸放在杯 ...
早茶 发表于 2010-3-15 23:50

                               
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我对此也是外行，下面的资料请参考：
分子式C5H11NO2S，分子量149.21。学名甲硫基丁氨酸。天然为L-型，是构成蛋白质的一种组成。白色片状晶体或结晶性粉末。左旋体熔点280～281℃（分解）溶于水，不溶于无水乙醇、乙醚、苯、石油醚和丙酮，消旋体熔点281℃（分解），溶于水、酸和碱的稀溶液，易溶于95％的乙醇，不溶于乙醚。L-型或D-型蛋氨酸均有相同的生物活性。在蛋白质合成中，蛋氨酸是信息核糖核酸“翻译”成蛋白质过程中的第一步。无蛋氨酸的存在，蛋白质生物的合成就无法开始。适用于防治肝脏疾病和砷中毒，也用作食品的添加剂。可用酪朊经水解、精制而成；还可由甲硫醇和丙烯醛加成后再与氰化钠和氯化铵反应，生成a-氨基腈，再经水解得到a-氨基酸
   如果与上面说明不一致，即不溶于水而有焦发味道，很可能是蛋白粉。
   仅供参考