本帖最后由 狼王 于 2013-8-31 18:47 编辑
2011年的下半年，在勉强说服老婆不要阻拦我的烤兔计划以后。我开始真正面对这个陌生的食品加工领域。说实话，那时候除了自己的一股干劲和念想，我什么都没有。摆在我面前的囧境是：资金没有、技术不懂、市场空白。
我整理了思路：筹借资金、学习技术、打拼市场。
2011年的年底开始到五月开店前期，我利用自己手里边的一万多块钱和做昕盛旺饲料业务的便利（可以报销路费等）去了全国四省六个城市，学习不同的兔肉烤制技术。在学习技术方面的付出花费巨大，但是我从不心疼。说实话经历了养兔投资以后，再看这个投资说时候根本不算什么。我老婆曾经问我，你为什么要去那么多地方学习，交流。不是学习一种就可以了吗？我说我铁了心要干好这个事情，想掌握各种烤制技术和配方，从中寻找出适合我们当地的烤兔方式和口味。
利用在土楼旅游公司上班的一个季度的休息时间，学习各种烤兔以后。就开始寻找合适的店面准备正式的开门营业。可是店面的情况让我非常尴尬。只要在人多的或者三叉路口那些地方，店租都高昂得很。随便的一个店铺都转让费用四五万以上，店租每月最少的三千以上到七千之间，而且必须一年一次交清。加上装修门面，购买机器设备那些。打底都在十万以上的投资。而且店铺还不是很大面积，不能在店内烤制出售一起。那时候我学习完烤兔技术，手里边已经没有钱了。
学会了烤兔，却开不起店的事实摆在我面前。实在没有办法，万般无奈之下我只有一切简单开始。租不起县城中心位置的门面，我就不租。我最后选择了算是县城郊区的一个小区边上开店。那边几乎没有人流的。一天到晚，从我店门口步行经过的人很多时候 不会超过10个人。就那么的店铺根本谈不上销售量。店租倒是相对能接受900一个月。转让费1.25万。除了便宜以外，最关键是店面还不小，能在店里烤制，后面烤制前面卖的那种方式。我不需要另外找地方加工了。
店铺盘下来以后。又一个窘境出现了：借来的钱都花光了。现在连店铺的装修资金都没有。最简单的几千块简单装修我都没有办法。于是我花了两天时间，硬是把很脏的店铺打扫得干干净净。我说只要干净就不怕客人嫌。实在没有钱，就做了个招牌。兔子烤好了不是要摆放起来卖吗？可是我却连一个货架陈列柜台都买不起了 。我找来上世纪九十年代家里放脸盆的废旧铁架子，重新油漆了下就放店里挂兔子卖。（见下面图）烤兔店就是在那连破瓶罐子都没有的窘境中开张大吉了。
说到烤兔店的开业，我一辈子不会忘记的那三件事：第一是开业当天我却没有钱买鞭炮燃放以表庆贺。因为十几块钱的鞭炮太短了没有意义。放个几百块鞭炮我却买不起。而且我连大部分的朋友都没有说开业，因为我没有钱请大家吃饭庆祝。以至于那天我的第一个顾客走进门来时候，她还很惊异的问我：这个店什么时候开的啊。我怎么都没有发现。我笑着说今天是开业第一天。那个阿姨吃惊的说那你连鞭炮都没有放啊我说养兔人穷啊，没有钱买。只好自己来解决销售问题了！
第二件事情：因为第二天是我村里哥们的孩子满月，他绝对支持我的烤兔，就安排了我的烤兔上他孩子弥月酒席。因为当时没钱买锅盖，就用大的不锈钢脸盆反扣着做盖子。结果打开盖子时候，由于蒸汽太强，我没有经验就用筷子挑开缝来，结果就一根筷子的距离，里面的蒸汽全部从这个筷子空喷出来。我的右手四个手指全部被严重烫伤起泡。当时那个钻心的痛我永远也忘不了。即使受伤了，我也来不及上药，就那么样用一只手艰难操作，直到兔子全部腌制好。才去医院上药。因为操作慢了，17斤茶油烤兔我做到了第二天的上午十点。那时候送货的话，公共汽车又过了时间点。我只好亲自骑摩托车往28公里外送。当时就用两个手指加油门，死死扣着。回到家都僵硬了。开业第一天就被蒸汽烫伤，休息了十天才重新开张。
至于第三件事情就不说了。心酸
就那么的，烤兔算是在艰难中起步了。只是现在回头看，我很感慨：没有资金扶持的事业实在太艰辛。但是没有办法，只有无畏的前行我才能创造属于自己的事业。
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（ 投资有风险、做事需谨慎。）
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发表于 2013-8-31 18:39:01
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