兔肉餐馆为城乡居民搭建享受绿色兔肉美食好去处
兔肉餐馆为城乡居民搭建享受绿色兔肉美食好去处
兔肉开发述评：
兔肉餐馆为城乡居民搭建享受绿色兔肉美食好去处
潍坊市兔肉一条街打开兔肉大市场
吃兔肉、卖兔肉，肉兔养殖三位一体形成良性循环
潍坊消息 长期以来，兔产品外销量小，内销不畅问题一直制约着我国养兔业的发展。随着人们物质、文化、健康生活水平的提高，沿袭了千百年来不吃兔肉风俗习惯的山东省潍坊市，如今绿色兔肉餐馆迅速跻身城乡街头，为人们享受兔肉美食提供了好去处。到兔肉餐馆品尝绿色、健康兔肉食品已成为当地肉食消费新潮流。
在诸城市紫竹园餐馆，来自本市福田汽车、市人民医院等单位和胶州、胶南等市的兔肉食客，每天盈门。一些客户不仅自己来吃兔肉，还拉家人和亲朋好友来这里一块儿品尝兔肉,节假日还购回生鲜白条兔肉回家自己做着吃。该市一兔业公司兔肉加工厂抓住这一商机，在该市最大的菜市场龙城市场设立兔肉销售部（电话0536--6311608），批发零售生鲜白条兔肉和兔腿、兔排、兔心、兔肚等白条、分割和特色兔肉。满足了城乡居民吃兔肉需要。去年以来当地生鲜白条兔肉只卖到每500克7—9元，比猪、牛、羊肉价格低了一大截。营养高、价格低的优势给兔肉经营留出了很大的市场空间。连青岛、烟台、临沂、淄博、福建等地客户也前来品尝、批发生、鲜、真空软包装礼品盒系列兔肉和热炒凉拌餐飮兔肉。
“三里店兔肉一条街”上，十多家绿色兔肉餐馆一条街错落有致相对排列，放眼望去，街道两旁兔肉招牌林立壮观，满街兔肉飘香诱人陶醉，让人顿生一品兔肉美食的食欲。每天上午11点钟到下午2点半钟是兔肉销售的高峰期，前来兔肉一条街吃兔肉的各界人士和东西南北各路客商接踵而至，各色车辆把各兔肉餐馆门前塞得挤不进去人。驱车1000多公里前来品尝特色兔肉的内蒙古顾客王晓峰说：内蒙古地大草丰，是养兔的天然宝地。我们从小就知道“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”的古语，这几年我们从媒体上了解到许多绿色兔肉“ 高蛋白、高赖氨酸、高磷脂、高消化率”等营养价值方面的知识。但想吃兔肉自己做不好，当地又没有人开设兔肉店，害得我们跑大老远来品尝兔肉。我们要学着回去开几家这样的兔肉餐馆。
兔肉一条街“全成风味居”于得水老板说：现在人们对兔肉的营养价值越来越了解了，但是由于受几千年来我国兔肉消费风俗习惯的影响，兔肉登上普通百姓的饭桌还需要一个过程。可是，现在人们生活水平、健康意识和消费能力都比过去提高了很多，在家里一时吃不上的美食就会到餐馆、超市去买来尝鲜。我们这些兔肉餐馆就是顺应这种趋势而开设的，开张以来生意一直不错。今年春天，我们卖生鲜兔肉多在每500克15元左右，是当地兔肉小贩们经营价格的三倍左右，但顾客仍然喜欢吃我们这种现杀现炒、绿色健康的兔肉。因为与其他畜禽肉相比，绿色兔肉营养价值高得多，顾客并不感到这个价格贵，都乐意接受。兔肉一条街开业四个多月来，各家餐馆比服务、比质量，回头客越来越多，我店顾客多时每天达到60多人，兔肉销量多时达到每天75公斤。
该市为兔肉餐馆提供绿色肉兔的诸城市本明兔业开发有限公司董事长刘本明说：培养13亿人的兔肉消费习惯是我国有待开发的最大兔肉内需市场，近几年来，人们已经了解、接受兔肉，正在逐步改变旧的消费兔肉习惯。公司加工的兔肉在当地市场卖得出去，养殖户的商品兔就收得上来；种兔出售，商品兔收购业务双向畅通，呈现良性循环，又融洽了公司和养殖户关系。事践证明开一方兔肉餐馆打开一方兔肉市场的做法是成功的，
由于我国除了广东、福建、四川等省外，大部分地区尚没有形成吃兔肉习惯，每年的兔肉出口量占养殖量的比例又很小，国内兔产品市场对养兔量的增减反应十分敏感。兔肉在发达国家享誉“美容、益智、长寿肉”，在我国多数地区与猪牛羊肉相比却一直处于“二等肉”地位，其价值、价格难以协调一致，并常有发生种兔场的良种兔卖不出去，养殖户的商品兔收不上来烂市现象，使我国的兔业养殖多年来徘徊在小规模、低效益境地难有作为。阻碍了我国兔业的发展。但许多人对这一现象用习惯思维只看表面，习以为常，认为这就是我国兔业市场价格的“波动规律”，养殖户只能顺应这个“市场规律”来养兔，别无他法。因此，近些年来，我国一些兔业龙头企业和大型兔业公司，习惯了把眼睛盯着“出口”，盯着向外地肉联厂、肉食品加工厂出售原料肉兔或兔肉。近二年来，由于我国猪、牛、羊肉价格远远高于兔肉，一些人忽视了兔业领先于猪、牛、羊畜禽养殖业的饲料成本优势和产肉量大优势，只看绝对效益相对较低，养兔积极性不高。如今，这个多年的所谓市场规律在潍坊市兔肉餐馆中已开始被打破。从潍坊市一些兔肉餐馆几个月来的经营情况看，只要有人卖，就会有人来买。由于饲料成本低和产肉率高，加工出售绿色兔肉效益不比南方市场和其他肉品差，是有钱可赚的。并且，顾客到餐馆消费兔肉后，又把到餐馆消费兔肉的信息传播到千家万户，带动了社会性家庭型兔肉消费。社会性家庭型兔肉消费实现了量的突破后，反过来又拉动养兔业的发展，形成卖兔肉，吃兔肉，养兔业三位一体良性循环。这样，何愁龙头场家只卖种兔不回收商品兔的局面不能改变？何愁偏远地区养殖户兔子养大了卖不出去？何愁养兔效益不能逐步提高？刘本明董事长把兔肉消费量和增加兔肉附加值的突破口寄托在每一个中国人的日常肉食消费习贯的培养中，在兔肉餐馆里开创了一个无以伦比的内需大市场。他算了这样一笔账：假如13亿中国人每人一年吃掉二只兔子，就是320万吨左右，而这也仅仅占到人均猪肉年消费量的十分之一不到。目前我国年养兔总量在100万只多一些，每人一年吃一只兔子的量也不够。养兔业前景广阔得很！要推动我国养兔业有大发展，就请13亿中国人都来品尝绿色味美的兔肉吧。
作者联系：
山东省诸城市本明兔业开发有限公司
陈安庆 电话：0536-6311098 13070781808 |
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