谷老师，任老师新书介绍《中国家兔产业化》部分内容节选

韩信

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第一章
第一节  家兔产业化的概念、特点和意义
    一、冢兔产业化的概念
    家兔产业化的含义有多种不同的说法。依照对于农业产业化的理解，可以将家
兔产业化理解为：家兔产业化是在一定的地域范围内，以兔产品的市场需求为导向，
以提高整个兔产业的经济效益为中心，围绕兔业发展目标，采取有效的组织形式和运
行机制，从生产、加工到产品流通上市的各个环节相互紧密连接，实现家兔生产的标
准化和专业化、服务配套社会化、管理高效企业化、经营一体化，使得产前、产中和产
后形成完整而效益良好的产业链条，从而使养兔真正成为一项有竞争力的产业。
    家兔的产业化应该与家兔的规模化生产和集约化生产相区别。所谓的规模化生
产一般是指规模的简单扩大，重点在数量的增加，而且常常是指家兔生产的某一个环
节，如养殖、加工销售，或者饲料生产等规模的扩大，没有太多的关于效率与效益方面
的指标要求。家兔的集约化生产是指将家兔生产所涉及的各种要素如种兔、饲料、环
境控制、设备等因素的高效组合，通过精细化的管理来提高养殖效率和效益，着重是
一个过程的管理，它所关注的产业链不是很长或者十分完整，只涉及家兔生产过程中
的一部分过程，而且相对来说，涉及的范围比较小。我们可以说某一个企业已经实现
了家兔的集约化生产，但很难说一个企业实现了产业化。家兔的产业化所涵盖的地
域更广阔，它虽然也是以提高效率和效益为特点，但它着重强调的是从生产到消费的
整个完整的产业链，其目的是为了提升整个产业的竞争力。
    二、家兔产业化的构成系统
    家兔产业化面向的是社会，是国家甚至世界，它是一个系统工程，而不是简单的
一个企业内部的大而全或小而全，其中的各个环节联系密切。家兔产业化的构成体
系主要包括如下6个方面。
    （一）种兔繁育系统
    种兔繁育系统是由新品种引进或培育、良种扩繁和良种规模养殖等3个层次构
成，种兔繁育系统建设是家兔产业化的源头工程。优质的种兔是兔业生产优质、高
产、高效的重要保证。有关资料显示，我国地方品种家兔的全净膛屠宰率一般仅有
45%，而国外优良种兔生产的商品兔的屠宰率则可高达58%～60%。在饲喂全价饲
料条件下，我国地方品种达到2. 5kg的上市体重可能需要3个月甚至更长时间，而最
    ·1．

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新的国外肉兔配套系达到同样的上市体重则仅需70天。由此．可 见，家兔品种的优劣
直接影响到养兔业的效率和效益。良种问题已经越来越成为兔产品改进品质、提高
生产效率和效益、增强国际竞争力的重要因素。实现良种产业化，是实现家兔产业化
良性运作的基础。
    （二）商品兔养殖系统
    商品兔养殖系统是家兔产业化的中间环节，是农民参与度和受益面最广的经济
体系。该系统有基地化规模养殖、分散化农户适度规模养殖和工厂化集约养殖等生
产模式。地方政府可根据当地自然环境条件、市场需求和经济发展水平选择适当的
养殖模式进行规模发展。商品兔养殖系统的构建可以通过政府支持、龙头企业投资、
兔业协会或兔业合作社牵头，通过统一良种、饲料供应、疫病防治、技术服务和组织销
售或加工，带动众多农户从事家兔养殖，形成专业化、规模化的商品兔养殖基地。实
现了产业化的商品兔养殖，不论其具体的养殖方式和组织方式是什么样的，但有一点
是可以肯定的，那就是在养殖环节的每个养殖单元都不是孤立的，而是通过某种形式
很紧密地与产业链建立了牢固的联系。
    （三）配套技术支持及服务系统
    配套技术支持与服务系统主要是种兔繁育、商品兔养殖、饲料加工、疫病防治、产
品深加工、产品安全质量控制等环节涉及的技术或商品服务和支持。配套技术支持
与服务系统特别重视科技创新与新技术的应用，是发展兔业产业化的重要支撑。据
统计，全世界2007年度兔肉年产量约为185万吨，其中60%来自于科学的饲养和经
营方法。因此，在发展兔业产业化过程中，要大力推广涉及遗传、繁殖、营养、小环境
调控和疫病防治的最新技术，依靠科技降低生产成本，提高品种质量、产品质量和养
殖效益。也应针对新品种培育、品系配套、产品的精深加工和产品质量监控等产业化
生产方面的关键技术组织科技攻关，满足广大消费者对各种各样兔产品的需求，不断
为产业化生产提供技术支撑。对于我国来说，兔饲料的产业化生产与质量控制尤其
具有重要而关键的现实意义。
    （四）兔产品加工系统
    兔产品加工系统包括主产品（肉、皮、毛）初、深加工和副产品（胆、肝、脑、血等）深
加工。兔产品加工是兔产品增值的重要环节，深加工是兔业产业化发展的关键所在。
任何产业的归宿在于最终产品进入人们的衣食住行之中，或直接、间接为人类的生存
服务。兔产品加工目前多为初级加工产品，副产品的加工基本是空白。根据当前趋
势，我国兔业产品的深加工应向生产名、优、特和保健产品的方向发展，要在充分了解
国内外市场的基础上，针对自身特点与不同民族饮食习惯，开发f|I适合不同消费群体
所需要的新产品，从而最终体现和实现该环节的最人增值，．
    （五）兔业行业组织
    兔业行协会是联系和服务广大兔业养殖户的社会团体组织，是现代兔业产业
化构成体系中不可缺失的重要部分。在发展兔业产业化经营中，需要制定和完善有

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新的国外肉兔配套系达到同样的上市体重则仅需70天。由此．可 见，家兔品种的优劣
直接影响到养兔业的效率和效益。良种问题已经越来越成为兔产品改进品质、提高
生产效率和效益、增强国际竞争力的重要因素。实现良种产业化，是实现家兔产业化
良性运作的基础。
    （二）商品兔养殖系统
    商品兔养殖系统是家兔产业化的中间环节，是农民参与度和受益面最广的经济
体系。该系统有基地化规模养殖、分散化农户适度规模养殖和工厂化集约养殖等生
产模式。地方政府可根据当地自然环境条件、市场需求和经济发展水平选择适当的
养殖模式进行规模发展。商品兔养殖系统的构建可以通过政府支持、龙头企业投资、
兔业协会或兔业合作社牵头，通过统一良种、饲料供应、疫病防治、技术服务和组织销
售或加工，带动众多农户从事家兔养殖，形成专业化、规模化的商品兔养殖基地。实
现了产业化的商品兔养殖，不论其具体的养殖方式和组织方式是什么样的，但有一点
是可以肯定的，那就是在养殖环节的每个养殖单元都不是孤立的，而是通过某种形式
很紧密地与产业链建立了牢固的联系。
    （三）配套技术支持及服务系统
    配套技术支持与服务系统主要是种兔繁育、商品兔养殖、饲料加工、疫病防治、产
品深加工、产品安全质量控制等环节涉及的技术或商品服务和支持。配套技术支持
与服务系统特别重视科技创新与新技术的应用，是发展兔业产业化的重要支撑。据
统计，全世界2007年度兔肉年产量约为185万吨，其中60%来自于科学的饲养和经
营方法。因此，在发展兔业产业化过程中，要大力推广涉及遗传、繁殖、营养、小环境
调控和疫病防治的最新技术，依靠科技降低生产成本，提高品种质量、产品质量和养
殖效益。也应针对新品种培育、品系配套、产品的精深加工和产品质量监控等产业化
生产方面的关键技术组织科技攻关，满足广大消费者对各种各样兔产品的需求，不断
为产业化生产提供技术支撑。对于我国来说，兔饲料的产业化生产与质量控制尤其
具有重要而关键的现实意义。
    （四）兔产品加工系统
    兔产品加工系统包括主产品（肉、皮、毛）初、深加工和副产品（胆、肝、脑、血等）深
加工。兔产品加工是兔产品增值的重要环节，深加工是兔业产业化发展的关键所在。
任何产业的归宿在于最终产品进入人们的衣食住行之中，或直接、间接为人类的生存
服务。兔产品加工目前多为初级加工产品，副产品的加工基本是空白。根据当前趋
势，我国兔业产品的深加工应向生产名、优、特和保健产品的方向发展，要在充分了解
国内外市场的基础上，针对自身特点与不同民族饮食习惯，开发f|I适合不同消费群体
所需要的新产品，从而最终体现和实现该环节的最人增值，．
    （五）兔业行业组织
    兔业行协会是联系和服务广大兔业养殖户的社会团体组织，是现代兔业产业
化构成体系中不可缺失的重要部分。在发展兔业产业化经营中，需要制定和完善有

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关扶持政策和鼓励措施，加强对各类兔业行业组织的能力建设，以便更好地维护J“人
养殖户的正当权益，保障兔业能够快速、健康地发展。据资料介绍，在我国四川、山
东、河南等养兔大省各类兔业合作社、兔业养殖协会、兔业产品流通协会等行业组织
都得到当地政府的重视和支持，他们在指导和帮助企业和广大养殖户开展技术培训、
良种推广、疫病防治、产品销售、融资贷款等方面发挥着积极作用。
    （六）兔产品市场开发系统
    兔产品的市场容量是发展兔业产业化的基本依据，发展兔业首先要考虑是否有
足够的市场空间与发展潜力。政府、企业、协会、科研机构都必须用市场主导产业的
理念去关注市场、了解市场、培育市场，争取开拓市场的主动权。发展兔业产业化应
当建立和完善兔产品市场开发系统，其中包括市场供求信息系统、销售网络系统、售
后服务与反馈系统。市场开发系统，能及时掌握兔产品的国内外市场的供求和价格
信息，对开拓和占有市场有重要意义。
    三、家兔产业化的特点
    家兔产业化的经营与发展具有相应的特点，其主要表现在生产标准化、技术专业
化、服务社会化、注重生产效率和经济效益。
    （一）生产标准化
    家兔产业化的一个重要特点是指家兔生产过程的标准化。具体来说，是指生产
过程的相关环节以及所涉及的投入品本身都有相应的标准，而且每个阶段生产过程
的结果也都能达到一定的标准。以种兔生产为例，如果实现了家兔的产业化，那么棚
应的种兔生产的各个环节以及与种兔生产相关的各种投入品都会有一定的标准，如
种兔本身的质量标准，不同月龄应达到的体重，种兔的体型、外貌、毛色、生产性能都
会在正常的生产条件下达到相应的标准。种兔生产过程中的一些投入品，例如饲料、
兽药、人工授精的精液稀释液等产品都会达到相应的质量标准。同时，种兔生产的每
个环节也都有相应标准化的操作规程来规范或指导具体的种兔生产，从而保证祖代
种兔或者父母代种兔也能达到相应的质量标准、即相应的生产性能标准。
    （二）技术专业化
    家兔产业化的另一个特点是技术的专业化。所谓技术的专业化是指生产过程中
涉及各项技术都达到了专业化的水准。具体来讲，生产当中所涉及的饲料生产、人工
授精、疾病防控措施都能达到专业化的水平，也就是说，这些技术不是某一个人或公
司自己的经验或习惯做法，而是提供这些技术的公司或者单位本身经过长期研究和
实践达到了很高的专业技术水准，从而保障其技术或服务所实现的最终结果能够稳
定和有保障。例如，现实生产中，我们常常会为不同的饲料公司所提供的饲料的质量
而担忧，不仅担心其有效成分的含量，还担心其饲料原料的质量，很难期待这样的饲
料在生产过程中使用以后能够得到稳定的生产结果。如果实现了家兔产业化，那么
提供家兔饲料的公司必然会是专业化的饲料公司，其提供的任何一个品种或类型的
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饲料，其有效成分含量有绝对的保障，而且将这种饲料应用到生产实际以后得到的生
产结果也是有保障的，或者是可以预期的。
    （三）服务社会化
    家兔产业化的第三个特点是服务的社会化，即家兔产业化相关的各项服务或者
供应不是零散的，而是成龙配套，达到了很高的组织化程度，并且在一定地域内易于
取得。成熟的家兔产业化涉及多种产品及技术服务，在没有实行产业化之前，这些服
务往往是很零散的，或者不配套，在当地不易找到合适的技术服务提供方，或者即便
能找到，也往往难以达到产业发展所需要的标准。只有家兔生产所需要的一系列产
品和服务都能在一定范围内很方便地得到，并且有质量保证，这种状态才算是实现了
服务社会化。换言之，兔产业涉及多个环节，而每个环节又涉及很多产品和技术，这
些产品和技术又必然涉及很多企业和部门，只有这些企业或者部门所提供的技术或
服务形成～个有机的整体，能够高效服务当地兔产业的发展，才能说实现了产业化。
    （四）注重生产效率和经济效益
    家兔产业化的根本目的是提高产业的竞争力，而提高产业竞争力需要通过提高
生产效率和经济效益来实现。家兔产业如果仅仅只有养殖规模，而没有很好的生产
效率以及好的经济效益，就会在竞争过程中被弱化。养兔科研和生产技术改进，始终
都是为了提高生产效率和经济效益。例如，育种指标当中所体现的最终的生产性能
都是以生产效率为最终目标。对母兔来说，是以单个笼位每年提供的上市商品兔的
总体重量为衡量指标，这一衡量指标就充分反映了养殖环节的生产效率。同时，在育
种的过程当中，也会把每只繁殖母兔一年最终创造的经济效益来作为一个参考指标，
来评估育种工作的成效。如果没有很好的生产效率和与之相适应的经济效益，兔产
业发展必然会受到抑制。西欧发达养兔国家，每只繁殖母兔平均每年可提供上市商
品兔50～55只，大大高于我国繁殖母兔的产量。因此，他们的种兔在世界上具有很
好的竞争力，这也是衡量家兔产业化的一项重要标准。
    四、冢兔产业化的意义
    我国兔业发展的根本出路在于产业化。这是因为兔业产业化是解决目前兔业所
面临的一些深层次矛盾的关键所在，从而保证兔业的可持续发展。可见家兔产业化
具有非常重要的理论意义和现实意义。
    （一）产业化是连接农户与市场的桥梁和纽带
    面对千变万化的市场，养殖户遇到的最大难题是生产与市场的连接问题。由于
产销脱节而反复引起的生产大起大落，严重影响养殖户的生产积极性 ，也难以保证兔
产品的有效供给。产业化经营实现后，严业化的链条会一头连着国内外市场，一头连      
着养殖企业或养殖户，使生产、收购、加工、贮藏、运输、销售等一系列过程紧密列过程紧密衔接环
环相扣，可以有效地将相对分散的个体生产与市场联结起来，解决了小生产与大市场        
的矛盾，加速了兔业的商品话、市场化进程。

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    （二）有利于农民增收和壮大集体经济实力
    解决兔业比较效益低的根本出路，在于走专业化规模经营和加工增值的自我良
性循环发展的道路。推进产业化，产、加、销直接连接，在不打破家庭经营的情况下，
扩大了区域规模，既调动了养殖户生产积极性，又发挥了规模效益，相应降低了兔产
品单位生产成本，又通过加工进一步增值。更为关键的是实现了产业化的良性一体
化经营形式，将养殖户与其他参与主体结成了较稳定的“利益均沾、风险共担”的经济
共同体。即加工、流通企业可通过提价让利、生产贷款贴息、生产资料赊销、提供无偿
或低偿服务、保护价收购等措施，将兔产品加工、销售环节等实现的多次增值向养殖
户部分返还，使一体化经营体系内部做到利益互补，从而解决兔产品生产比较利益下
降以及增产不增收等矛盾，最终使兔业持续发展具有基本的动力源泉。
    （三）有利于促进适度规模和集约化
    当前我国兔业相当大的一部分还是分散的农民进行小规模经营，这是实现兔业
现代化的最大障碍。在专业化生产体系中，加工企业或畜产品直销部门，为了获得批
量、均衡、稳定和高质量的货源，必须推动生产基地的规模化生产，而农户借助龙头企
业的配套服务，尽可能扩大生产能力，获得规模效益。这两方面的结合，促使生产规
模适度。同时为了降低成本提高产品竞争力，又必然要增加投资，使用现代的技术装
备，并形成一种新型的现代科技成果推广运用体系，这样产业化经营就在小规模农户
基础上实现了兔业的规模经营和集约经营，加速了兔业现代化的实现。
    （四）有利于吸纳农村剩余劳动力和促进城乡一体化进程
    兔产业化以建立高效兔业技术与生产体系为核心，注重发展兔产品的深加工，，
还可延伸到贮藏、运销等环节，带动农村剩余劳动力向产前、产后环节转移，形成对农
村剩余劳动力很强的吸纳能力，缓解农村劳动力过剩的压力。同时兔产业化还可促
使农村乡镇兔加工企业布局上的相对集中和总体水平的提高，形成兔产品生产的规
模优势。兔产品附加值的不断增加，又为农村经济的发展提供积累，推动着农村小城
镇的形成，缩短实现农村城市化和城乡一体化的进程。
    （五）有利于促进管理体制的深化改革和政府职能转变
    产业化是一个系统工程，需要一套与市场经济和产业化组织形式配套联动的经
济运行和管理机制，这既是产业化的效应，也是产业化本身的要求。产业化的发展将
促进传统管理体制的改革，使其朝产供销一体化管理方向发展。同时也将促进政府
职能转变，即由过去行政干预为主，逐步转向以产品市场为导向，以政策、法规等间接
调控手段为主的轨道上来。
    （六）有助于调整兔业科学研究重点
    家兔产业化对家兔种质资源及育种体系、兔产品研发和加工体系、兔产品营养价
值评定及利用体系、家兔科研及推广机制、兔商品生产及经营机制等方面都提出了更
高的要求。对上述诸多课题的研究有助于调整兔业科学研究重点，实现兔业学科水
平质的飞跃．，家兔产业化  对兔业科研的内容和质量提出了新的要求，使得科技的研
究内容必须更加与生产实际相结合，科研的结果必须能够及时地在生产中应用，正在体现
科技为生产服务的精神。

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