肉兔的屠宰与肉兔的加工

哈。

饲养肉兔的目的就是要获取质量高的戍品兔，推向市场卖给市民、宾馆、饭店，或宰杀加工，以便兑换现金。当肉兔达到60日龄以上，体重在2.5公斤左右；就可以考虑出栏上市了。该出栏不出栏，会浪费饲料，增加成本，在经济上是不合算的。

    准备宰杀的肉兔，要停止给食8小时，这期间可以给它一些水喝，临宰前3小时停止饮水。宰杀、剥皮、开瞠后，要进行严格的检验，对内脏各部位、各个器官都要认真的察看，看颜色、大小是否正常，有没有充血、淤血，有没有炎症、肿块、寄生虫等，确认是健康的、无病的兔肉，就可以摘除内脏，再用干净的水冲洗，水干后还要整修一番，把胴体表面和肚子里的表层脂肪、没摘干净的内脏、气管、胸腺等乱七八糟的东西全部摘除。后腿内侧的血管不要切断，而要，从骨盆腔内挤出血液，再用湿布或毛巾擦净胴体内外的血液、碎肉、浮毛，肉兔宰杀就完成了，可以整体出售，也可分割出售。若是鲜肉销得不快；也可速冻，日后批量出售更方便了。