如何提高兔肉的品质

海浪声声 · 发表于 2008-8-22 15:59:23

兔肉的品质与啥有关，如何提高，

谷子林 · 发表于 2008-8-22 17:17:25

原帖由 海浪声声 于 2008-8-22 15:59 发表 <A href="http://www.rabbitbbs.com/redirect.php?goto=findpost&pid=880890&ptid=432607" target=_blank><IMG alt="" src="http://www.rabbitbbs.com/images/common/back.gif" border=0></A> 兔肉的品质与啥有关，如何提高，

你好！
    不知你所说的兔肉品质的具体内容是什么。
    目前研究的主要是屠宰和加工方法对兔肉品质的影响；不同养殖方式和添加剂对兔肉品质的影响。主要体现在肉的色泽、嫩度、系水力、胆固醇含量、脂肪含量、水分含量等。
    目前国内外研究的主项目是通过饲养方式和添加特殊物质降低药物残留、重金属残留和微生物含量。
    仅供参考。

海浪声声 · 发表于 2008-8-30 14:33:10

谢谢谷老师，兔肉的品质主要指口感，就是比较好吃。如何做到呢？

谷子林 · 发表于 2008-8-30 17:25:57

原帖由 海浪声声 于 2008-8-30 14:33 发表 <A href="http://www.rabbitbbs.com/redirect.php?goto=findpost&pid=882757&ptid=432607" target=_blank><IMG alt="" src="http://www.rabbitbbs.com/images/common/back.gif" border=0></A> 谢谢谷老师，兔肉的品质主要指口感，就是比较好吃。如何做到呢？

你好！
    一般来说，靠是饲养管理提高口感的难度很大。只要掌握不是老兔子、病兔子、瘦弱的兔子就可以了。改善适口性主要从加工上下功夫。
    有人说使用中药可以改善兔肉品质，但我没有经验，成本有多大？改善了那些指标？我不清楚。
    仅供参考。

海浪声声 · 发表于 2008-9-2 12:28:47

谢谢谷老师，农家养的兔好吃，是吗？为啥呢？

谷子林 · 发表于 2008-9-2 14:55:24

原帖由 海浪声声 于 2008-9-2 12:28 发表

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谢谢谷老师，农家养的兔好吃，是吗？为啥呢？

你好！
应该说没有严格的区别。一般来说，用草养的兔子脂肪含量更低，胆固醇含量低，但屠宰率低，口味不会有明显的差别。
地方品种与引入品种可能有一定的差异。但这方面的研究很少。

海浪声声 · 发表于 2008-9-2 19:10:19

谢谢谷老师！