四川肉兔养殖：缘何近水楼台不得月

小可爱兔

【聚焦三农】四川肉兔养殖：缘何近水楼台不得月[/url](2010.5.19)
网址：http://jingji.cntv.cn/20100519/104757.shtml

兔肉销售大省，肉兔价格连连上涨。市场火爆的背后，兔肉养殖却有隐忧。

    今年春节以后，我国大部分地区猪肉价格持续低迷下跌。在畜牧大省四川，生猪养殖户忧心忡忡，甚至焦急万分。可是，也是在四川，肉兔养殖户的心情，却与养猪的农户大不相同。

    家住四川省宜宾县的养兔农户唐从前，这些日子忙得很是开心，因为他家新近出栏的这批肉兔，在市场上算是赶上了个好价钱。

    今年以来，四川省的肉兔价格，呈现出直线上升的趋势，年前还是每斤6元多，今年四月份，猛增到了七八元，到了五月份，品质好的肉兔竟卖到了九元以上，比年前上涨了50%,这让兔农感到十分高兴。

    那么，为什么四川省的肉兔价格，在近一时期陡然飙升呢？有人说，这和兔肉鲜美的味道，以及当地人喜欢食用兔肉的习惯有很大关系。

    像兔头这道菜，在四川很多餐馆里都是供不应求。据统计，目前仅成都市餐饮市场上，每天的兔头消费量就在25万个左右。另外，炒兔肉、熏兔肉、烤兔肉，各种吃法也是令人目不暇接。来自中国兔业协会的数据显示，四川省每年要消耗一亿只兔子，四川目前已成为我国肉兔消费量最大的省份。

    其实，兔肉不仅味道鲜美，营养也非常丰富。《本草纲目》记载，兔肉能“补中益气，凉血解毒”，现代研究也证明，兔肉是一种高蛋白、低脂肪、少胆固醇的肉类，消化率高达85%以上。

    巨大的消费市场，是拉动四川兔肉价格上扬的外在因素。而全国兔肉消费量的不平衡性，又是导致四川兔肉涨价的更深层次原因。有资料显示，全国每年共生产兔肉60万吨，其中60%以上，是在四川市场消化掉的。离开四川，记者在北方一些城市，随机采访了一些消费者。

    受传统饮食习惯的影响，年产兔肉21万吨的山东省，其兔肉消费量却很低，为此，当地一直在加大兔肉的宣传推广力度。在一年一度的中国潍坊现代畜牧业博览会上，除了各种畜产品展示摊位，政府专门为兔肉提供宣传平台，吸引众多加工企业参展，让更多的人了解兔肉和接受兔肉。

    而四川则不然，四川省历来就有“6月6，吃兔肉”的民谚，有关部门甚至把阳历的6月6日定为兔肉节。由于六七月份是兔肉消费的高潮，春夏时节商贩要提前大量收购肉兔，很容易拉升肉兔的价格。

    那么，为什么兔肉的价格偏偏在最近的半年时间里，上升得如此迅猛呢？原来，作为兔肉的消费大省，四川本地的肉兔养殖量，却显得有些不够协调。
而去年下半年以来，受国际经济形势回暖的影响，中国的兔肉出口量大幅度回升，从而造成其他省份调入四川的兔肉严重不足，导致了四川本地肉兔价格，在短期内迅速拉升。

    兔肉年消费量超过36万吨的四川省，年产兔肉还不到20万吨，赶上金融危机后国内的兔肉出口量增加，才导致了兔肉消费大省出现兔肉涨价的情况。按理说，兔肉涨价对于养殖户来说是件好事，但是，我们应该看到，这种涨价，是由于建立在养殖总量少的基础之上的，因而它并不能让更多的农民受益。那么，作为兔肉消费大省的四川，在肉兔养殖上为什么近水楼台不得月呢？影响四川肉兔养殖水平的根源又在哪里呢？记者就此进行了调查。

    近日，记者在四川省一些有养殖肉兔传统的农村地区，对部分村民进行了随机采访调查。

    受传统生产模式的影响，很多养殖户的肉兔养殖量很小，而且只是把它当做种田之余的一项副业来做。

    过去，很多地方流传着这样一句话，“家养三只兔，不愁盐和醋”，潜意识中，人们只是把养兔作为补贴零用钱的一种点缀。

    养殖量小，投入精力少，长期以来，原始落后生产模式下的肉兔养殖，导致专业化程度和养殖技术水平都很低。

    业界人士指出，分散饲养、不成规模、零打碎敲式的养殖模式，在某种程度上已经成为影响四川肉兔养殖业发展的重要因素。

    由于养殖户住得偏远分散，又缺乏相关繁育知识，他们一般只能采用自繁自养的方式。

    而这样做，又极容易造成近亲繁殖。

    对于这些散养户来说，优良的肉兔种源总是可望而不可及，再加上信息闭塞，他们很容易陷入炒种者的圈套。前几年，在一些地区曾经出现过养殖野兔的热潮。

    野兔是最近这些年，通过人工驯养成功的一个肉兔新门类。但从品种培育到养殖技术，目前都还不够成熟。很多农户缺乏最新的养殖技术信息，对于什么是野兔品种并不了解，在购进幼兔时只能听别人说。

    专家告诉我们，虽然野兔的肉质好、价格高，但真正的纯野兔具有一定的野性，放入笼中会乱冲乱撞。

    一些杂交兔虽然外表呈土黄色，但它和野兔是完全不同的两个品种。这对于缺乏相关知识的散养户来说，往往很难辨别。而这种成色不高的杂交兔，其养殖效益是很低的。

    在西部的一些山区，山高路窄，由于散养户居住分散，数量不成规模，收购商不愿意来，自己又运不出去，养殖户只能把兔子背到集市上摆摊卖，在价格上很容易吃亏。

    可见，个体散养会导致养殖户在疫病防治、饲养科学、行情把握等方面，遇到一系列的问题，从而影响农户的养殖热情。

    其实，四川是我国肉兔养殖历史最为悠久的省份之一。但由于规模化、标准化程度低，导致了肉兔的质和量都难有突破，从而制约了当地肉兔产业的发展。那么，如何破解这个难题，把肉兔产业做大做强，带动农民致富增收呢？一些地方已经在养殖专家的指导下，开始了一些有益探索。

    专家指出，要想把小肉兔做成大文章，政府首先要转变观念，把肉兔作为一项产业和事业来做。

    在四川省宜宾县，我们来到这家由畜牧部门扶持兴建的种兔繁育场，这里可以为兔农提供多个品种的优良种兔。

    引进的优良品种，对当地的肉兔品质，起到了比较好的优化改良作用。

    同时，政府通过免费提供种苗，优先划拨场地和无偿提供小额贷款等措施，先后扶持了一批较大规模的肉兔养殖场。

    在这些养殖场，全部实行科学、规范的喂养方式，自动化程度和质量控制水平，都比较高。

    这样的大型养殖企业，不仅自身能够获得比较好的养殖效益，同时对于零散养殖户养殖规模的扩大，也起到了很好的示范和提振作用。农民看到规模养殖出效益，自然愿意增加养殖量。随着规模养殖户的增多，政府培植了一大批肉兔专业合作社。

    除了种苗、饲料方面的帮助，合作社定期上门帮助养殖户进行防疫。

    目前，养殖户遇到的比较大的一个问题，就是养殖技术的匮乏。为此，畜牧部门技术人员定期要到养殖户中进行辅导培训。

    针对养殖户比较头疼的成品兔销售问题，当地采取了公司+合作社+农户的方式，在合同最低保护价的前提下，由合作社出面联络销售渠道，让养殖户心里很踏实。

    作为全国最大的肉兔养殖县之一，宜宾县肉兔年存栏量已经超过了六百万只。目前，四川省已经在肉兔集中养殖区推广这些做法，同时通过引进大型肉兔养殖和加工企业等做法，推动产业的升级，希望把四川这个肉兔消费大省，进一步打造成为肉兔养殖强省。

    其实，不仅仅是肉兔，受传统家庭养殖习惯影响，我国很多畜牧养殖品种，都存在着盲目生产、分散饲养、粗放管理、被动销售等问题，导致劳动生产率低下，相对效率不高；要避免出现像肉兔这样的养殖量与消费量严重失衡的矛盾，就应该及早由粗放型向集约化、由散养型向规模化、由家庭副业向专业化方向过渡，引导养殖户把养殖当成产业和事业来做，这样才能最大限度地帮助农民通过养殖致富增收。