兔肉加工的前景和趋势

韩晓明

随着养兔产业的不断扩展，养兔业周期短见效快的优势远远高于牛羊猪等；并逐步被全国各地，各民族人民所知晓，所以全国人民形成一种养兔热潮，继而，我们的养兔产业也被国家农牧业部门所关注，重视和支持！与其说养兔业是一种新型牧业产业，那么，它的产业链和持续发展规律该何去何从呢？如果在遍地都形成兔子达到养鸡的份额，大家都知道，养的鸡再多，也永远满足不了市场的需求和人们的消费，可是兔子呢，按它的肉质和营养价值都会远远高于鸡，可市场真正的兔肉却非常难于见到，中国的兔肉却是大部分被出口到欧美发达的国家，而这么高的营养品质的产品，又是低于普遍肉类的价格，为什么就不能成为广大民众的盘中菜肴呢？其主要原因为人们有种传统性的食用偏见，上辈甚至上上辈的人们品尝过兔子肉，大家可以想想，在从前甚至古代，大众化的食品，肉食品做法无非都属简易的操作，根本不会如现在的系列化工艺流程操作，各种香辛料加辅料等的配制，再说从前的人主要猎食野兔，野兔的自身异味如果不去用各种工艺流程和香辛料，辅料去制作，其味就会异常浓烈！所以，一代代传闻下来，兔子肉腥味大，不好吃，北方人甚至传言女人不能吃，吃兔子肉小孩就会豁嘴的谣言，所以，兔子肉在广大民众中就成了忌讳的另类；大部分人甚至根本就没有吃过兔肉，只是耳闻，人云亦云，所以就造成了今天如此的处境！
    再说养殖成功后的持续问题：虽然一张兔皮就会得到养殖成本和利润，那么把做为副产品的兔肉再进一步加工，加工出适合当地习惯性的口味，即使不能够上席，没能力上市，也可分送到亲属，紧邻和朋友，让他们真正品尝到兔肉美食的营养和鲜美，岂不是更加促进养兔业的发展吗？！如果有能力和实力的朋友不妨把兔肉深加工做为一种产业开发和经营，服务于养兔大军，完全可以形成一种新型的食品加工朝阳产业！所以也就能利用低廉的兔肉转换成高营养高品质的全新健康食品！话再说回来，食品行业难中之难，大家都会明白，衣食为天，我们养殖业和加工业只要以高素质，高责任心严格质量，责任与众，慎重工艺等为民付出，我想就一定全得到丰厚的回报的！
    所以，我建议我们养兔业的朋友都作为起来，也像大家热衷于吃龙虾，羊头，烤鱼等一样的去引导大众，让大众喜欢高营养的兔肉，兔头，兔产品，兔火锅等，真正给大家送上健康，美味和享受！让全国各地各处的市场都有兔肉可买，家家户户吃兔肉，爱兔肉，那么我们的养兔事业何苦不会欣欣向荣 ，繁荣发展啊！

东海图王

说的好啊

王高八八

{:4_186:}我喜欢!我一天不来东兔论坛就不爽！

天香卤兔坊

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王柱

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沙宝锋

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