杀过兔的进来指导一下…

信宜@麦氏兔业

大家好！小弟在这里养兔养殖方面的帖子就看得多了。就是没有看到过与杀兔做菜？和怎样拔兔毛比较容易比较快而且不会丢皮的那种哦？小弟感觉这个的技术含量更高。
每次都不好，搞到自己这么辛苦养大的兔想杀只来做菜下饭，都要再三考虑(每次都搞不好去毛，又拔不干净，又搞丢皮)。
所以小弟在这里向在看帖的您请教一下，到底要怎么样才能做到整个兔的兔皮完好无损，而兔毛又拔得干净呢？
小弟就此谢过老师……

最后希望大家都龙年大发兔财！身壮力健！合家幸福！兔业兴旺！！！

广东孙育忠

放血后剥皮，又省事又漂亮

扈凯凯

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兔死光

水温控制在75度左右，汤20秒左右，然后顺着毛的走向，用力摸。这样粗毛很快去掉，剩下少量新生细毛，用火枪或者煤气烧一下就可以。

望兔成龙

为什么要带皮吃

为什么要带皮吃？有什么好处啊？

千年兔妖

赞同4楼。

千年兔妖

望兔成龙 发表于 2012-2-22 22:01

                               
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为什么要带皮吃

为什么要带皮吃？有什么好处啊？

现在都喜欢吃烫皮兔。而且兔皮很糯，很黏。

千年兔妖

望兔成龙 发表于 2012-2-22 22:01

                               
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为什么要带皮吃

为什么要带皮吃？有什么好处啊？

现在时兴吃烫皮兔，兔皮吃起来又软又糯。

黄金大名府

顶

信宜@麦氏兔业

广东孙育忠 发表于 2012-2-22 20:59

                               
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放血后剥皮，又省事又漂亮

首先剥了皮就不好看，(血没放完的话，充血了看起来就更恐怖了)。无任何买相可言，而且煮熟了不管你什么香料口感也没有有兔皮的好，(我的正职是厨师)，还有居我所知没有兔皮的兔肉有好几个菜是做不了的。咧如：兔扣还有脆皮兔等等…(提到的这几个都是我这里比较受欢迎的兔肉做成的菜)
所以这个皮针对来说是必须的。

信宜@麦氏兔业

望兔成龙 发表于 2012-2-22 22:01

                               
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为什么要带皮吃

为什么要带皮吃？有什么好处啊？

首先剥了皮就不好看，(血没放完的话，充血了看起来就更恐怖了)。无任何买相可言，而且煮熟了不管你什么香料口感也没有有兔皮的好，(我的正职是厨师)，还有居我所知没有兔皮的兔肉有好几个菜是做不了的。咧如：兔扣还有脆皮兔等等…(提到的这几个都是我这里比较受欢迎的兔肉做成的菜)
所以这个皮针对来说是必须的。

信宜@麦氏兔业

兔死光 发表于 2012-2-22 21:55

                               
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水温控制在75度左右，汤20秒左右，然后顺着毛的走向，用力摸。这样粗毛很快去掉，剩下少量新生细毛，用火枪 ...

谢了，我会尽快找机会尝试一下效果如何…

小沙沙

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望兔成龙

谢谢你们的解释，先知道了。

岳阳楼

水面要大，水要深，温度70