本帖最后由 鑫宝兔业 于 2014-8-18 01:04 编辑
我最初的对商品兔开发的思路和操作是皮肉分流， 那是偶然的机会，我那次出售了400只左右的商品兔，体重在5-6斤之间，出售价格最终以12，5每斤出售，【轻挑】兔子出栏后，我有部分商品笼需要更换，所以，过了几天我去了尚村市场，考察市场行情，顺便找朋友预定一些商品笼具，在市场考察中，我先去的是活兔交易市场，在那里我看到成交的兔子和我的兔子体重差不多的，成交价大概是14，5-15，5元，也是除了2012年年前季节皮价格达到17，5元每斤以外，当时那个价格已经是养兔以来最高价格，而我出售的价格是12，5元，当时有种被忽悠的感觉，心里肯定不痛快了，后来，我去了屠宰场，刚好看到很多兔贩子在那里排队宰杀兔子，其中就有大部分是我认识并经常来收我兔子的兔贩，收购我兔子的那人也在行列中，我就用心观察他们的操作流程，兔子被倒进一个大铁框中集体称重，然后，电击处死，挂上进入屠宰间的旋转链轨，兔子进入屠宰间后被10几个人分工开始打皮，静膛，然后，兔肉被拉近冷库，皮张被从一个窗口丢出，皮张再自己销售，很抢手，经过观察，，我初步估算，我的兔子被兔贩每只兔子多赚10元左右，3000-4000元的利润，就这样简单的操作，进入了兔贩子的口袋，我恍然大悟，为啥以前自己不来市场考察，唉，，只剩遗憾了，我心中决定，以后自己就这样来操作了，当然，还需要有熟悉的皮商和你交易，否则也会被压价，不过，我也有了另外一个计划，假如我自己销售兔肉呢？/上次兔子销售后，剩余的几百只小点的兔子也很快达到了5，5斤左右，我就借来了一辆三轮摩托车，拉上5笼兔子【20只】去了离我家6公里左右的一个集市，在一个兔子，鸡。鸭，鹅，羊，犬的交易市场，找一个地方停靠好，挂一个牌子。活兔宰杀，静膛兔肉10元每斤。当然还有预定电话了。开始围观的人多，买兔肉的没有，大约到了快中午的时候，来了2个哥们，问，怎么个静膛兔肉？我说，你随便选，看中那只，我现杀，。皮不卖你，只卖兔肉，即白条兔，那俩哥们研究了一下，说给我们来一只，中午刚好炖了下酒，他选好后，我很快稍做准备，就把那只兔子拎出来，处死之后，打皮。静膛，然后去掉四肢，上称一称，3，6斤，问，35元成不？我说可以，另外一哥们说，一个怕不够不然再来只？说，那就再杀只吧，又挑了一只，这个称过后显示是3，98斤，我说没办法了，只能收你40元了，对方也同意，说随便吧，收他75元。呵呵，其他人看到好玩，也开始出现挑兔子了，就这样11点钟左右，20只兔子，被杀完，收入720元，呵呵。心中很爽，就这样我就逢集必去，除了刮大风活下雨或下雪，慢慢的，有了饭店加入合作伙伴，也开始了扩大销售数量。杀完200只兔子后，我去尚村卖皮，被分了3个等级出售，以48元，42元，35元成交，平均大约在45元左右，9000多元的票子进入口袋，很好玩滴，这样操作我坚持了近2年，感觉很不错。当然也遇到了低谷阶段。但是，这样操作，每只兔子能够提升10-20元的利润。，应该说已经很欣慰了。但是，养兔人都知道，我们养的是兔子，不是神仙，。患病，死亡，意外受伤导致瘫痪等，随时会出现，比如，邻居家过年娶媳妇放鞭炮，就会出现兔子炸群现象，其中会有兔子，因挣扎用力不甚而导致腰部扭伤，后肢瘫痪现象。这种显现，当时兔子不会死亡，但是，也不会活多久，大小便失禁后也会污染皮张，所以。只有杀了，保障皮子的质量。那兔肉就会被炖了。请客喝酒了。时间久了，炖兔子的技术也就熟练了。慢慢的很多朋友说。，不如冬季开个火锅店，肯定能行，其实，我自己早就有这种想法。只是时机不成熟而已，偶然，在河间战友请客吃饭中。认识了一位在河间国际饭店做大厨的朋友。聊天中。知道他会做兔肉，就开始和他讨教，简单的稍作答复，。重要的，他会避开话题。我也知道，这种关系人家不会免费教你技术的。，，所以，。就让我战友出面协商，我出学费，他教我做兔肉。开始要价4000元。我说了，。兔肉我自己出。其他不学。只做兔肉，最后答应3000元学费，教会我为止，就这样。呵呵。学会了做兔肉，。回来就忙着杀了2只兔子。弄成火锅，请了10个人来喝酒。大家异口同声说。味道比以前好多了。，经过多次操作和实践，掌厨技术也逐渐熟练，去年年底，我尝试着开了一个火锅店，注意，。饭店的桌椅一部分是我借来的，厨房用具部分是借来的。房子也是借来的，【不收房租，因为是我亲家的房子短时不住人】开张后，效益很满意。我自己也增加了一些桌子和凳子。其实，从开始购买用具包括了炉具，调料，灌液化气，等一切投资，投资才1万多点，酒是开始少进。每样2箱，中低档为主。慢慢增加数量。这样慢慢就能周转开，。开张3个月左右，杀了600多只兔子。【年前我卖了300多张皮子，现在家里还有300多张】年前也就是腊月初开始，每天杀兔子的数量不断在递增。最多每天需要杀30来之兔子，其实我就准备了8张桌子，中午和晚上加上预备打包的带走，有时30只兔子会被卖完。很忙的，早晨7点左右开始杀兔子大约10只左右，吃过午饭，消费者还在吃饭的档口，我又在杀兔子，其实一是为晚上做准备，二是故意让消费者看到，我都是现杀现做，让食客放心，下面说下火锅的销售价格。，一只兔子杀完，白条兔大约在3，5-4斤左右。保证每锅3，8斤左右，【不够的话在添加一点】不会超过4斤，做好后上桌，每锅100元，另外赠送4个涮菜，当然每份大约在3，5-5两之间，涮菜不够再要的话，每份5元，。打个比方，1棵大白菜，冬季每斤8毛-1元的话，5斤的大白菜买是花4-5元一颗，经过加工，切掉三分之一的根部，其余的一分四份，经过冷水的浸泡活涨很多的面积，显得很多，。这样，一棵白菜我能卖20元，其他的菜也有利润，大约每份都在7毛一1元之间的成本。，卖5元，利润还是可以的，酒水，每瓶最低赚5元，啤酒，批发商送来，每包16元，折合1，77元每瓶。我卖3元一瓶，每包的利润是11元。啤酒瓶回收是0，25元每只，9个瓶可以退2，25元，这样，一包啤酒我就能赚13元多，3个月1000瓶啤酒是可以卖的，，当时酒盖还有奖品。每凑够4个带花的瓶盖，可以兑换1瓶啤酒，呵呵，就这一项，我兑换了18包啤酒，经过去年年前的尝试，一是增加了我对养兔坚持的决心。二是这个方式增加了我的效益。感觉这条路走的是对的，虽然可能会很忙碌，但是利润的支撑。我感觉很充实。我决定今年自己建饭店了，最近就着手，秋收前后计划开张。这次会大张旗鼓的宣传一下，。因去年是试运营。，没做广告，结果。朋友们的宣传力度超越了我的想象，所以，今年开张大力请客是必须的。计划以前所有消费过的朋友，。这次都请一下，好让大家一起帮我宣传一下。呵呵，。经过去年的试运营，很多兔友也开始注意了这个深加工项目。纷纷要求我开办培训班。因我的事情太多。加上没办过这样的培训班，。所以费用一直困扰着我，收费高了，养兔人不容易，钱不是很多。有钱的人不养兔。收费太低，。我考虑的是包吃住，最后。经过和频道内几位管理和兔友研究了一晚上才定下来，呵呵。目前第一期培训班已经结束，大家都回家后在努力去实践操作，培训班内容。【兔肉火锅制作。人工授精技术与操作。养兔技巧，活兔宰杀，活体验毛技术，解剖区别各器官，病灶确定，皮张保存方式，益生菌发酵方法，中药熏蒸消毒等】，以上这些是培训内容，。包括学费等大家还是感觉合理的。也能接受，很多兔友正在报名计划参与二期培训，可能会延迟到月底或下月初。因为我最近要建造饭店，会很忙。不知不觉凌晨快1点了，太晚了，有时间在继续，感谢大家对本人的关注。请关注下一个标题和内容吧。 河北河间一刘四宝。 交流QQ1527690258. 于2014年08月19日凌晨1点完成此贴， |
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发表于 2014-8-18 01:02:26
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